制作青团用野生可食用的甜艾草（新手一看就认识，再采错了野艾草去喊妈妈打PP吧）

作者： 流水飘雪

武汉是一座英雄的城市，武汉人民也是英雄的人民，时光荏苒岁月如梭，不知不觉在家闭关修炼了两个多月，终于能借助复工证明和绿码去小区附近的大自然晃上一圈，没想到在这喧嚣的闹市，居然有这么一个生态的地方，遍地都能看到各式各样的艾草。鉴于很多朋友想自己采摘野生的艾草制作青团，但是又怕摘错了，所以特地开个认识甜艾草的菜谱

用料

• 野生甜艾草 600克
• 小苏打 10克

制作青团用野生可食用的甜艾草（新手一看就认识，再采错了野艾草去喊妈妈打PP吧）的做法步骤

步骤 1

野生可食用的甜艾草是长这个样子的。

步骤 2

再来一张只有甜艾草的，非常好辨认。嫩尖已经被我掐走了。😂

步骤 3

这种是野生甜艾草稍微长大了一些的，这种就不要摘了，比较老。

步骤 4

这种样子更老了一些。

步骤 5

尽量采摘这种特别嫩的，比较嫩的通常长得比较低矮。

步骤 6

只掐中间的尖，看到倒的那片叶子，就是被我掐断了尖放在那里拍照😜

步骤 7

已经采摘好的，好新鲜好嫩呀，别看梗子是紫色的，洗的时候你就会发现它非常嫩，采摘的过程中我发现被别的野草覆盖住的艾草梗子会偏绿一些，大多数都是紫色梗子

步骤 8

这种艾草也叫苦艾，不建议食用，但是我看到时他已经被掐走了尖😰，这种艾草茎特别粗壮，叶片也比较大，而且长得非常高大，这种不建议食用的艾草非常好辨认。这种可以采来晒干，泡澡泡脚驱赶蚊虫都挺好的。

步骤 9

把采摘的新鲜的甜艾草泡在水里洗，只保留叶片，中间的茎最好去掉，一定记得多洗几次，我至少洗了4次。

步骤 10

瓷锅或玻璃锅装适量的水，加入10克小苏打粉，大火烧开后将洗干净的艾草稍微拧干一些，放进锅里煮个一两分钟，期间不停的用筷子把它搅动，一定要使每片艾草都能焯在水里。（艾草焯过的水你会发现变成了一锅黑水），然后将焯过水的艾草捞起来摊在冰水或冷水里，这样做可以使成品青团颜色非常漂亮。原谅这步忘了拍照。。

步骤 11

将泡在冷水里的艾草捞起来稍微拧干一些，放在破壁机里加点水，我是用破壁机的果蔬键榨两遍，榨的越细腻越好。装起来等待使用。

步骤 12

这是放在储奶袋里面的艾草一晚过后已经冻成冰了。

步骤 13

这是拿冰淇淋杯子盛的艾草泥，已经冻成冰了，一杯大概有160多克。将艾草泥冻成冰至少可以保存一年，随时可以拿出来解冻后使用。60克的艾草泥大概可以做10个30克的青团皮。

步骤 14

这是刚包好馅的青团未蒸之前的样子，颜色是不是非常漂亮，前面两列6个是紫薯馅儿的，后面一竖列3个是芝麻花生核桃馅的

步骤 15

放在蒸箱里面蒸的过程的照片也是非常美的。

步骤 16

这是刚蒸熟的青团，看到这颜色，我在想如果它们都是祖母绿翡翠那该有多好😂

制作青团用野生可食用的甜艾草（新手一看就认识，再采错了野艾草去喊妈妈打PP吧）的小贴士

PS：清明节前后好多地方都有吃青团的习俗，有些地方做青团的艾草不是这种请不要拍砖哦，艾草都是没有毒性的，但是这种艾草叫甜艾是最适宜做青团的。

菜谱创建时间：2020-04-04 21:14:22