蒸蛋糕

作者： 记录家常便饭

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 110克
• 牛奶 80克
• 玉米油 20克
• 白砂糖 60克
• 柠檬汁 2-3滴

蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

将5个鸡蛋的蛋白蛋黄分离

步骤 2

将蛋黄、牛奶、玉米油混合，用手动搅拌棒混合均匀

步骤 3

将低筋面粉过筛，倒入步骤二的牛奶混合液中，使用刮刀或手动搅拌棒，将面粉与牛奶混合液搅拌均匀，注意：使用Z字型搅拌，不能画圈搅拌，避免面粉起筋

步骤 4

鸡蛋清中加入柠檬汁，打发蛋清，打发过程中分三次加入白糖，直到硬性打发（插入筷子能立住）

步骤 5

将打发蛋白分三次加入到步骤三搅拌好的面糊中，用刮刀搅拌均匀，不要画圈，避免消泡

步骤 6

倒入电饭锅，调到蛋糕🍰功能，开始蒸蛋糕。PS：电饭锅不需要抹油

蒸蛋糕的小贴士

1、简易称面粉 15cc ≈ 10g 2、简单称白糖 2.5 cc ≈ 3g 3、没有柠檬汁时，可以使用白醋替代，不放也可以

菜谱创建时间：2020-04-04 21:05:20