可可乳酪蔓越莓吐司【ACA面包机一发】

作者： babexenia

参考了敖羽星面包机出手套膜（http://www.xiachufang.com/recipe/103945848/ 本来想把）的操作，改编了糖宝麻麻—木木的方子（http://www.xiachufang.com/recipe/104094390/）。抱歉，没有过程图，成功了试过好吃记录自用。

用料

• 蛋白 34克左右
• 炼乳 36克
• 可可粉 8克
• 杏仁粉 7克
• 奶粉 23克
• 糖 27克
• 高筋面粉 275克
• 水 97+15克（15克是留作制作酵母液体）
• 干酵母 3克
• 盐 2克
• 耐高温可可豆 适量
• 玉米油 23克
• 馅料
• 芝士奶酪 110克（喜欢可以多放）
• 蔓越莓 28克（喜欢可以多放）
• 450克吐司模具 1个

可可乳酪蔓越莓吐司【ACA面包机一发】的做法步骤

步骤 1

蛋白+97克水+炼乳+糖+可可粉+杏仁粉+高筋粉放进面包桶，选择“和面”模式，揉面至面团光滑（约10分钟）

步骤 2

面团放进冷藏室冷藏1小时以上（不能超过36小时）

步骤 3

准备酵母液体：清水+酵母混合均匀，静置5分钟

步骤 4

冷藏好的面团用剪刀剪成许多小块，加入酵母液体，选择“甜面包500g”程序，启动，揉面至混合均匀（约15分钟，其中有5分钟是机器停止松弛）

步骤 5

断电（15分钟内有记忆功能），再将面团剪成小块，加入玉米油（建议分几次少量加入，不然会溅到到处都是），接电，揉面至混合均匀（约20分钟）。

步骤 6

断电，将面团剪成小块，加入盐、可可豆，接电，揉面15分钟。

步骤 7

准备馅料。芝士奶酪切成小块与蔓越莓搅拌混合。

步骤 8

整形。不用分团，一整个面团用擀面杖擀成长方形，均匀铺上一半馅料，上短边向中线折叠，轻轻压实馅料，下短边也向中线折叠，同样轻轻压实馅料；叠好的面团再擀长，铺馅料，从上短边往下卷，也要轻轻压实馅料。将卷好面团放进模具发酵。

步骤 9

发酵后上下管150℃，烤30分钟。结束马上出炉，震热气，晾凉，切片。

菜谱创建时间：2020-04-04 20:57:47