豆腐DIY、Homemade Tofu

作者： 炉炉的厨房

在家制作美味健康的豆腐、豆腐DIY、Homemade Tofu

用料

• 黄豆 300克
• 盐卤 6克

豆腐DIY、Homemade Tofu的做法步骤

步骤 1

做豆腐，是妈妈刚学会不久的一门技术。 主要分为下面五大步骤：浸泡、打豆浆、煮豆浆、点卤、压型。

步骤 2

1浸泡和打浆

步骤 3

黄豆要在提前一个晚上就浸泡起来。第二天早上，浸泡了一个晚上的黄豆，可以用手指轻易地弄开，说明豆子已经充分地吸收了水分。

步骤 4

这样的豆子，就可以放入破壁机。由于家中的破壁机容量比较小，所以分三次打浆。第一次加入三分之一的黄豆，约100克，加入1000毫升水，进行“打浆”。第二次、第三次，把黄豆全部打成豆浆。 打出浆后，用过滤棉布，将豆渣留在棉布上，将豆浆汁倒入锅中，准备用火煮开。妈妈这里特别说明了，打完所有黄豆后，可以将留在棉布上的豆渣，重新放入破壁机，加入清水，再打一遍，起到“吃干榨净”的作用，提高出浆率（会过日子）。 这一步，并不是用破壁机的“豆浆”功能；而是选择了，“蔬果汁”功能，两三分钟时间，就可将豆子打出白白的豆浆。

步骤 5

留在过滤棉布上的豆渣，也可以收集起来，做一道美食哦。

步骤 6

2煮豆浆和点卤 起火煮豆浆。沸腾后，用中小火再煮10分钟，将豆浆彻底煮透。取6克盐卤（氯化镁，magnesium chloride），用凉开水化开。分四次慢慢地加入热豆浆中，看一下视频，了解一下动作要点吧。加入卤水后，盖上锅盖，让豆腐静静地待上十分钟。十分钟过后，锅里已经出来很多絮状的豆腐花啦。 这一步有一个视频，这里贴上链接： https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI3ODM1NzA2MQ==&mid=2247483773&idx=1&sn=e45e8a774eaaae60c0c54fd654afaec4&chksm=eb597457dc2efd41c7772e4a8c04a3c5ce1871df4e87a987143f457cb8cbfb227291cb07a3d1&token=1105674563&lang=zh_CN#rd

步骤 7

3压型 将豆腐布浸湿铺在豆腐盒中，将豆腐脑倒入豆腐盒。

步骤 8

盖上豆腐布和压板，压上50分钟，豆腐就做好了。

步骤 9

3压

步骤 10

3压

步骤 11

4成型

步骤 12

2020年3月28日，用自己做的豆腐做的小葱炒豆腐

菜谱创建时间：2020-04-04 20:44:26