【牛奶软卷】

作者： 抱紧了我的小鱼干

烤箱 卡士CO-3703 面包机 美的 牛奶 安佳奶粉冲的

用料

• A 中种面团
• 维良高筋面粉 210克
• 砂糖 15克
• 金燕鲜酵母 9克（干酵母3克）
• 牛奶 130克
• B 主面团 克
• 维良高筋面粉 95克
• 安佳奶粉 10克
• 砂糖 45克
• 鸡蛋1个 50克
• 牛奶 30克（液体加鸡蛋一共80克）
• 盐 4克
• 金燕鲜酵母 3克（干酵母1克）
• 总统黄油 45克

【牛奶软卷】的做法步骤

步骤 1

A 中种面团所有材料放面包机开揉面，揉成面团，放在盆里套上塑料袋，放入冰箱14-16小时。 注意这个面团酵母比例比较高，所以中种不用时间太长，并且会有明显的乳酸菌发酵的味道，不用担心，只要面团有蜂窝状并且状态正常就可以。

步骤 2

B面团除了黄油以外的材料都放进面包机，中种面团撕成小块，一起揉到起筋状态，然后加入黄油揉到起膜阶段。 不必追求手套膜，面团很有劲道揉起来不粘手基本就可以了。

步骤 3

拿出面团分成10份面团，揉圆盖保鲜膜醒面20分钟。

步骤 4

拍扁对折

步骤 5

擀长条形

步骤 6

两头卷起。

步骤 7

10个卷好了以后上面用锋利的刮胡刀片随便划开几道。入烤箱发酵。 注意:务必不要开烤箱的发酵，把烤盘倒入开水就可以了。烤箱发酵温度太高发酵不好。

步骤 8

发酵约45分钟不要超过60分钟，发酵拿出用面粉筛筛上高筋面粉。 超过60分钟还没发起来肯定是有步骤有问题了。

步骤 9

上下火160度 18分钟 我的烤箱这样烤不需要放锡纸，如果烤箱比较小上色太快，上色满意之后及时盖锡纸。

步骤 10

尝试了18分钟。165度上下火，最后2分钟需要盖锡纸。 这两次吃起来都不错，看个人口味。

步骤 11

轻软面包出炉~~~

菜谱创建时间：2020-04-04 20:41:22