随意蛋挞（两配方）

作者： 美丽分享

蛋挞、蛋挞，么么哒！ 小白也能快速上手！🤗 经过试了几个配方，再对糖的减量，还有稍调整材料用量，尽量取整不浪费，使其达到鲜美嫩滑、甜度适中。下面根据材料情况分享两个配方供大家参考，让蛋挞随意玩起来！ 蛋挞皮建议大家买成品，这样更方便实惠，一盒有几十个，放在冰箱，哪天想吃就烤几个！😋 另外这是低糖版，喜欢吃更甜的，可多加5~10克糖。 --------------------------------- 烘焙就像人生，要不断的修炼，才能总结出适合自己的经验！ ...

用料

• #配方一（无淡奶油）
• 纯牛奶 250克
• 炼奶（或用10克的糖替代） 20克
• 细砂糖 20克
• 鸡蛋 2个
• 蛋挞皮 12个
• #配方二（有淡奶油）
• 牛奶 125克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 2个
• 淡奶油 125克
• 蛋挞皮 12个

随意蛋挞（两配方）的做法步骤

步骤 1

把糖/炼奶加入牛奶中，用手动打蛋器搅拌至糖完全融化。

步骤 2

把鸡蛋打散轻柔拌均匀，不能过度打发，然后加入上一步骤的牛奶混合物，轻轻拌匀。

步骤 3

若是使用有淡奶油的配方，则最后加入淡奶油，并轻轻拌匀。

步骤 4

搅拌可使用视频中手法，这样容易拌匀且不容易产生气泡。

步骤 5

过滤蛋挞水至少3次，过滤出蛋筋和气泡，使蛋挞水更细腻。

步骤 6

从冰箱拿出蛋挞皮，不需要解冻，烤盘上先铺上锡纸或烘焙纸，以便清洁。 这时可以先去把烤箱预热，调上下火200度，预热5分钟。

步骤 7

把蛋挞水倒入挞皮中，9分满即可。

步骤 8

烤箱预热完毕后，把蛋挞放进烤箱中层，调上下火200度，烘烤20分钟左右。 每个烤箱温度有差异，所以在最后五分钟里要密切关注，当蛋挞皮烤成金黄色，蛋挞表面出现焦糖色黑点，就可出炉。

步骤 9

嫩滑的蛋挞出炉了！

步骤 10

自己做的就是好吃，因为蕴含着爱与努力！😋

随意蛋挞（两配方）的小贴士

1.不同型号的烤箱温度有点差异，温度和时间请按自己的实践经验稍作调整。 2.成功的秘决就是不断修炼，才能总结出适合自己的经验。

菜谱创建时间：2020-04-04 20:37:32