奶香蜂蜜小餐包

作者： 小霸王爱晒太阳

用料

• 高筋面粉 400克
• 蜂蜜 80克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 1个
• 盐 5克
• 水 180克
• 水（激活酵母用） 10克
• 酵母 5克
• 黄油 40克
• 饮用水（刷表面用） 10克
• 蜂蜜（刷表面用） 10克

奶香蜂蜜小餐包的做法步骤

步骤 1

面粉➕奶粉➕盐➕蜂蜜➕鸡蛋➕水合均匀，揉成面团，揉两三分钟就可以，把这个丑丑的面团盖上保鲜膜放入冷藏室，第二天再用，方便出膜。

步骤 2

酵母放入十克水中静置，把冰箱拿出面团剪成一小块一小块，把酵母水倒进去揉到酵母水被吸收，放在砧板上加入黄油揉出手套膜，搓衣服的方式一直搓。

步骤 3

出膜后的面团整理好放入容器中，盖上保鲜膜，放入烤箱中发酵，烤箱中放入一碗温水。发酵至两倍大。时间大概是一个半小时。

步骤 4

发酵完成拿出来按压排气，充分排气，然后分成一份37克左右的小块，我分成了20份，搓成圆形，放入烤盘中

步骤 5

放入烤箱进行第二次发酵，跟第一次发酵方法一样，水温可以高一些，发酵至两倍大。

步骤 6

把发酵完成的小胖子拿出来，烤箱预热，预热好放入烤箱中下层，上火170下火180，烤20分钟，10分钟左右看到上色满意就打开烤箱盖上锡纸。

步骤 7

烤完拿出来后，就可以去调制蜂蜜水，10克水➕10克蜂蜜，刷在面包表面上。不能拿出来马上刷蜂蜜水，避免遇冷塌陷，所以去调制蜂蜜水刚好消耗几分钟时间。

步骤 8

刷好蜂蜜水的小餐包。

步骤 9

内部柔软拉丝。

菜谱创建时间：2020-04-04 20:29:01