超简单一次发酵汉堡坯

作者： 爱下厨的久妈

原方来自厨友theRed基础汉堡坯做法，给娃吃我简单调整下糖用量，不要求出膜，一次发酵也很省时间，是经常翻牌子的方子。

用料

• 面包粉 250克
• 全鸡蛋液 40
• 细砂糖 35克
• 耐高糖酵母 5克
• 黄油（提前软化） 30克
• 清水（可先预留10克） 110克
• 盐 2克

超简单一次发酵汉堡坯的做法步骤

步骤 1

我是厨师机和面，先把面粉、糖、酵母、水，蛋液放一起搅拌揉到成团，继续揉一会儿加盐，最后加黄油揉到扩展阶段。10几分钟搞定。手揉也没问题，这个不需要揉出膜。水最好预留10克，看面团状态如果干再加。因为每个牌子面粉吸水量不同。

步骤 2

揉好的面团平均分成5份滚圆盖好保鲜膜室温松弛20分钟，因为我的汉堡模具有点大，也可以分成6份。

步骤 3

醒好的小面团整理成圆形收口朝下放到模具，没有模具就直接放烤盘，烤盘提前铺好油纸。表面可以刷一点清水或者薄薄一层蛋液撒上芝麻。刷蛋液烤出来颜色略重。

步骤 4

都整形好盖上保鲜膜发酵至2倍大，我是放烤箱发酵功能20分钟这样，室温发需要时间长些。看起来胖胖的就可以了，不要发太久发过头。

步骤 5

烤箱提前预热180度，我一般提前10分钟设置好温度打开，把汉堡坯放烤箱烤18分钟即可。10分钟时看到已经定型，上色满意了可以盖锡纸防止烤得颜色太重。出炉放到架子凉了就可以吃啦！一般我都等不及赶紧尝尝😄非常松软好吃！我和娃空口吃俩。有人问和买的一样吗？不一样哦，自己做的都是没有添加剂或者改良剂的，吃着放心！

步骤 6

夹什么吃自由发挥吧！

超简单一次发酵汉堡坯的小贴士

1.我家烤箱是长帝的，容量32L，一次只能烤这个量了，摆得不要太挤，挤了就丑了。我的模具是三能4寸的圆模具，型号SN60325。 2.吃不完的装保鲜袋密封冷冻，想吃时候再150-180温度热几分钟就可以。温度要根据自己家烤箱脾气调整。 3.糖量如果你平时不爱吃甜的对甜的敏感还是可以适当减少的。

菜谱创建时间：2020-04-04 20:23:53