会爆汁的香菇猪肉包

作者： Gluckk

如何包包子的方法下厨房上有很多，我就不论述了，要想褶子好看，没有别的方法，就是耐心的一点一点慢慢的揪，不能像包饺子似的，隔很大的距离捏下一个褶子，而且一点点的慢慢堆积褶子 和面的方法可以参考https://www.xiachufang.com/recipe/104406418/?group=share_title_a，这是做花卷的，但是和面的步骤都是差不多的 40度温水和面的话，20度的室温发酵40分钟差不多了，凉水和面的话，22度的室温2小时也够了。还有一种最快的发酵方式，就是将蒸锅的水烧成温热的，然后关火，将盆放在蒸锅上，大概15分钟就👌了 花椒油放进去后口感不会特别麻，但是吃起来很香。不过如果平时不爱吃花椒的可以把花椒油改成芝麻油

用料

• 猪肉 600克
• 干香菇 12朵
• 面粉 1000克
• 酵母 10克
• 糖 10克
• 水 550克
• 葱 50g
• 蚝油 10g
• 白胡椒 10克
• 五香粉 10g
• 生抽 10g
• 老抽 10g
• 花椒油 10g
• 盐 2茶勺
• 姜 15g
• 海盐 5克
• 植物油 10克

会爆汁的香菇猪肉包的做法步骤

步骤 1

40度温水中融化酵母，加入面粉中（面粉里加5g糖），20度室温发酵40分钟

步骤 2

葱切小段，姜切末，香菇切丁，肉切末

步骤 3

将葱、姜、香菇放进肉末里，再放盐，白胡椒，生抽，老抽，蚝油，五香粉，芝麻油，搅拌均匀，顺时针方向多搅拌一会，让肉末上筋道，搅拌完后放冰箱冷藏

步骤 4

取出面团，排气，分成小剂子，擀成面皮，包入肉馅，盖上湿纱布或者保鲜膜，再发酵15分钟

步骤 5

沸水上锅，蒸15分钟，一直保持沸水状态。

菜谱创建时间：2020-04-04 20:14:26