玉米馒头

作者： 烟雨迷梦的小厨房

多吃粗粮，更健康。 尝试加进玉米面来做馒头，第一次做，担心粗粮加多了会影响口感，于是将比例控制在2:1来试下。 做出来既有粗粮的嚼劲，又松软，成功！ 而且很饱腹哦，减肥，健身人士首选。

用料

• 面粉(普通面粉) 400克
• 玉米面 200克(面粉：玉米面=2:1)
• 酵母 6克(粉：酵母=100:1)
• 温水 300克(粉：水=2:1)
• 食用油 适量

玉米馒头的做法步骤

步骤 1

将面粉和玉米面混合均匀，酵母加进温水融化，慢慢倒进粉里，一边倒一边用筷子搅拌成絮状。

步骤 2

盘子里抹油，双手抹油，将面粉搓揉成面团，抹油的目的是防粘，同时让面团吸收点油。 因为有玉米面搓揉的面团明显带有颗粒感，有点费劲。

步骤 3

揉好的面团保鲜膜盖好，隔水放进有温水的锅里发酵，以缩短发酵时间。发酵至两倍大。 我忙其他事去了，没及时拿出来以致发酵过度，有点回缩了。

步骤 4

将面团拿出来，搓揉排气后，我又开始搞花样了，嘿嘿😬😬~ 面团一分为三， 一份直接搓圆条切段(馒头状）， 一份加进洗干净沥干的生燕麦片，搓揉均匀，同样搓圆条切段。

步骤 5

一份摊平，擀薄，上面涂满红豆沙馅(上次买来做糯米糍的还剩大半呢）。 糯米糍做法：http://www.xiachufang.com/recipe/104497807/

步骤 6

然后从下往上卷起来，卷紧一点，切段。

步骤 7

蒸架刷油，将馒头放进去(每个馒头之前留些空隙），加盖开火上汽后蒸十分钟，焖两三分钟再开盖，玉米馒头就做好啦。 这图在厨房里拍的比较暗，体现不出金黄的色泽😔😔

步骤 8

色泽金黄，口感松软带嚼劲。 这张最接近实物颜色。 表面有黑点，是因为我买的是含胚芽的玉米面，如果不含胚芽的玉米面就没有黑点。(老板是这么跟我解释的，我也不懂)

步骤 9

红豆沙馅的，包得不太好。

步骤 10

吃不完的馒头晾凉后，装保鲜袋放冰箱冰冻，随吃随蒸。

步骤 11

馒头配个节瓜滚咸蛋汤。 湿漉漉的下雨天 慵懒的周末 一个人的懒人午餐 如此简单…

玉米馒头的小贴士

1，玉米面就是玉米磨成的粉，就是百分百玉米粉。我在网上一农家店买的。 2，玉米面有细粉，粗粉，我这里用的是细粉。

菜谱创建时间：2020-04-04 20:03:02