红油牛肉粉

作者： Amy滴妈妈

封城以后最想念武汉的早餐牛肉粉，自己买来新鲜宽粉，做成我喜欢的红油酸辣宽粉。

用料

• 卤牛肉 一块
• 豆芽 一小把
• 生菜叶 几片
• 独蒜 2个
• 姜 2片
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 香菜 两根
• 小葱 2根
• 花椒 10几粒
• 小米椒 1个
• 生抽 1勺
• 醋 1勺
• 蚝油 1勺
• 香油 1勺
• 辣椒粉 1勺

红油牛肉粉的做法步骤

步骤 1

锅里烧热油，放入郫县豆瓣酱一勺，姜两片，花椒若干颗，小米椒一个炒香，放入切好的卤牛肉片，炒匀以后倒入开水，给点盐尝一下咸淡刚好。

步骤 2

倒入砂锅里，放入一勺蚝油，一勺醋，两勺生抽，一点辣椒面，一勺香油，一点黑胡椒粉，加入切好的蒜末，小葱和香菜，我喜欢多放蒜末香菜。牛肉汤底做好了。

步骤 3

另起锅开水烫粉条和豆芽生菜，盛入碗中，把刚刚的牛肉汤底稍稍加热一下，再舀两大勺牛肉汤，热腾腾的微辣微酸的牛肉宽粉做好了。

红油牛肉粉的小贴士

tip1:独蒜头切成的蒜末更香 tip2:辣椒和醋根据个人口味放

菜谱创建时间：2020-04-04 19:54:57