抹茶蒸蛋糕

作者： cystal

方子适用于6寸戚风模，无需垫油纸。糖度刚刚好，喜甜的可以适度增加糖的用量。

用料

• 鸡蛋 3个（每个约65g）
• 低筋面粉 55克
• 牛奶 40克
• 抹茶粉 2克
• 玉米油 30克
• 糖（蛋白用） 25克
• 糖（蛋黄糊用） 10克
• 香草精 几滴
• 柠檬汁 少许

抹茶蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离。

步骤 2

蛋黄、牛奶、低筋面粉、抹茶粉、玉米油、10g糖、香草精用一字法混合均匀。

步骤 3

蛋白滴入几滴柠檬汁，糖分3次加入打发至干性发泡。

步骤 4

打发好的蛋白和蛋黄糊切拌均匀倒入6寸戚风模具。

步骤 5

加盖锡纸和保鲜膜，用橡皮筋箍住。放入烧开水的蒸锅中，中小火蒸45分钟。

步骤 6

蒸够时间够拿出取掉锡纸和保鲜膜，倒扣晾凉后脱模。

步骤 7

蒸蛋糕细腻绵软，口感完全不输烤箱制作的。

菜谱创建时间：2020-04-04 19:53:22