脆皮梦龙雪糕，好吃到没朋友～

作者： 一条小阿恩

梦龙一直是很火的雪糕，但是外面买买还挺贵的。今天自己动手做吧，香气四溢的雪糕裹上脆皮巧克力味道真的和外面买的一样，好吃到没朋友😊

用料

• 66%-70%黑巧克力 40克
• 牛奶(入巧克力融化) 30克
• 咖啡甜酒 5克
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 30克
• 牛奶 60克
• 淡奶油 130克
• 巧克力脆皮：
• 黑巧克力 120克
• 可可脂 80克
• 榛果碎 适量

脆皮梦龙雪糕，好吃到没朋友～的做法步骤

步骤 1

全家福来一张～

步骤 2

巧克力和牛奶混合，隔水融化～

步骤 3

搅拌成光滑的巧克力酱～

步骤 4

倒入咖啡酒搅拌均匀～

步骤 5

蛋黄➕细砂糖～

步骤 6

打蛋器打到浓稠～

步骤 7

牛奶小火加热到冒小泡泡离火～

步骤 8

加热好的牛奶分两次加入蛋黄液中，用打蛋器打到均匀～然后牛奶倒入锅中加热蛋黄液混合物，边加热边用手动打蛋器搅拌，温度计测试到80度离火～

步骤 9

再搅拌均匀～

步骤 10

加入放凉的巧克力酱～

步骤 11

搅拌均匀，可以放冰箱冷藏会儿～

步骤 12

淡奶油加细砂糖打发，差不多6分发～

步骤 13

冰箱里巧克力酱到35度左右和淡奶油混合均匀～

步骤 14

木棒插入模具中，一半的位置～

步骤 15

做好的巧克力混合物放入裱花袋中

步骤 16

裱入模具中～

步骤 17

然后用小抹刀抹平，模具震一下～

步骤 18

盖上盖子放速冻速冻4小时～

步骤 19

脱模，我太急4小时不到就拿出来了有点花了😓不过没关系裹上巧克力就美啦哈哈。

步骤 20

黑巧克力加可可脂隔水融化，我是用的之前的梦龙卷的回收材料，不能浪费哈哈。然后全部融化后放入榛果碎搅拌均匀～

步骤 21

冷却到40度左右可以裹巧克力了，40度左右巧克力比较厚，37度左右是薄的一层巧克力，我喜欢厚的所以40度就裹了，我喜欢外面那种厚厚的巧克力吃起来很爽😁

步骤 22

翻滚吧梦龙，裹上脆皮美到不像话啊～

步骤 23

Ok啦，不到几分钟脆皮就硬了～好了开动吧

步骤 24

这个方子我做了四根大的梦龙，小模具估计可以做8根～

步骤 25

包装好可以继续放速冻室冷冻，吃了再拿出来～

步骤 26

咬上一口厚厚的巧克力和雪糕一起太满足了，卡路里啥的已经不管那么多了，味道真的和外面一毛一样，我家面包已经迫不及待吃了一根了，说和外面一样的味道，我放心了😂😂

脆皮梦龙雪糕，好吃到没朋友～的小贴士

1：如果想脆皮厚点巧克力酱40度就可以裹了，如果想脆皮薄点就37度左右。榛果碎也可以换成杏仁碎，花生碎啥的，各种口味的都可以。 2：雪糕最好冷冻一晚上再脱模裹脆皮，我太急了所以脱模有点花，不过裹了脆皮看不出来哈哈。

菜谱创建时间：2020-04-04 17:55:36