螺蛳烧鸡爪

作者： 织围巾的猫

在家的时候，老爸做过一次，鲜的不得了。不过他是直接把鸡爪和螺蛳一起炒的，鸡爪不够软，我改进了一下。鸡爪烧软了再一起炒，口感就好多了。

用料

• 鸡爪 330g
• 螺蛳 300g
• 姜 5片
• 八角 2个
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 糖 一勺
• 郫县豆瓣 2勺
• 小葱
• 香叶 2片
• 小米辣 3个

螺蛳烧鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪剪掉指甲，加料酒姜片，放到高压锅里，加水没过。我是电压力锅，上气之后煮五分钟就行。我觉得这样口感比较好，喜欢烂一点的可以再煮几分钟。

步骤 2

螺蛳洗干净，剪掉尾巴，吃起来方便。

步骤 3

锅里倒油，放入葱姜蒜，小米辣，香叶八角，爆香，加三勺豆瓣酱，炒开后放入螺蛳翻炒。再加入盐，生抽，料酒。

步骤 4

翻炒一会儿后加水没过螺蛳，加入已经煮好的鸡爪，加老抽上色，加糖调味，加了之后翻一下，上色均匀。开盖煮一会儿，等到汤汁变得浓稠的时候尝一下味道，不够咸的可以加点盐或生抽。

步骤 5

收汁出锅，撒点小葱。

菜谱创建时间：2020-04-04 17:12:25