潮汕鱼丸

作者： 兜里还有糖138

用料

• 马胶鱼 500g
• 胡椒粉 2克
• 盐 10克
• 姜葱水冻的冰块 80g
• 番薯粉 30g
• 蛋清 2个
• 小苏打 3克
• 蒜头油 4g
• 鱼露 4g
• 料酒 1勺
• 葱姜水冻的冰块 100g
• 鸡精 2g
• 猪肥肉 50克

潮汕鱼丸的做法步骤

步骤 1

买来的马胶鱼冰箱冰冻半个小时

步骤 2

把鱼肉取出来，皮不要了

步骤 3

称好差不多500g

步骤 4

把鱼肉和肥猪肉放入料理机搅拌成鱼蓉，放入冰箱冷冻一下

步骤 5

冷冻的鱼肉蓉加入配料，冰块，胡椒粉，盐，蛋清再搅拌，再放入冰箱冷冻一下

步骤 6

搅拌成这样，等下可以放入厨师机再摔打10分钟就可以做鱼丸了

步骤 7

两次放入厨师机6档每次搅拌10分钟，摔打出胶

步骤 8

锅中煮半开的温水，关火，挤入丸子，

步骤 9

等到挤入所有丸子，开大火煮开，捞出放入冰水

步骤 10

挤入的丸子浮上来了，捞入放入冰水

步骤 11

再放入烧开浮起来捞起放凉

步骤 12

弹性十足🤣🤣

菜谱创建时间：2020-04-04 17:03:14