马斯卡彭奶酪白吐司面包

作者： Sally-80

买淡奶油错拿了马斯卡彭奶酪，找到用户名为“leibaobao00”分享的马斯卡彭奶酪白吐司面包配方。连续撸了4kg的面粉，1kg面粉做的面包刚好是3个成年人6天的早餐。白吐司面包味淡了，往里加了奶酥馅。超好吃😋

用料

• 高筋面粉 1公斤
• 糖 120克
• 奶粉 50克
• 蛋白 （5个鸡蛋白）140-150克
• 奶油奶酪 150克
• 干酵母 12克
• 牛奶 580ml
• 盐 12克
• 黄油 60克

马斯卡彭奶酪白吐司面包的做法步骤

步骤 1

称去奶粉和糖

步骤 2

倒入高筋面粉

步骤 3

取蛋白

步骤 4

称奶油奶酪

步骤 5

除盐和黄油外，将其余的食材放在一起揉。

步骤 6

最慢速度搅拌30分钟后的状态，这样的情形是正常的，千万不要加干粉。45分钟后能拉出粗膜后加盐和黄油。

步骤 7

加盐、黄油后，再揉30分钟就能光滑。

步骤 8

2小时后，面团撑开表面能看到漂亮的泡膜。

步骤 9

柔光表面，盖上保鲜膜室温下自然发酵。

步骤 10

面团涨到两倍大。

步骤 11

按压不回缩

步骤 12

取出摔打排气

步骤 13

根据模具大小分割面团。

步骤 14

擀成长条（面团重约70-73克），涂上奶酥。

步骤 15

卷成卷条状（视模具宽度），400克模具就装400克重面团。

步骤 16

涨到9分满时，在表面刷上蛋黄液。

步骤 17

烤箱预热。上180，下200度，30分钟。中途上盖锡箔纸

马斯卡彭奶酪白吐司面包的小贴士

出炉后，倒出时注意轻取轻放因为面包很松软。晾凉后食品袋密封放速冻，晚上睡前取出隔天早上就能吃到依然新鲜的面包。

菜谱创建时间：2020-04-04 16:40:37