芥末虾球

作者： Laura徐太

在顺德龙桥私厨吃过一次芥末桂虾球，那个味道至今难忘！桂虾是一种海虾吃起来Q弹鲜美。没买到桂虾用普通的大白虾做个芥末虾球，摆盘是仿私厨的样子摆的。

用料

• 大虾 10只
• 料酒 适量
• 盐 适量克
• 柠檬汁（鲜果汁） 15ml
• 全蛋液 20ml
• 白胡椒粉 适量
• 淀粉 30克
• 植物油（炸虾） 适量
• 芥末酱 适量
• 甜沙拉酱 约40克
• 薯片 6片
• 木瓜 一块

芥末虾球的做法步骤

步骤 1

大虾十只洗净去壳。

步骤 2

虾中间切开不要切断，去除虾线。

步骤 3

切好的虾加料酒、鸡蛋液、白胡椒粉、柠檬汁和盐腌制30分钟。中间翻拌几次。

步骤 4

甜沙拉酱（约40克左右）加芥末酱混合拌均匀。

步骤 5

摆盘： 盘子中间切几块木瓜，外围摆6片薯片。

步骤 6

腌好的虾加入30克淀粉，翻拌使虾身均匀裹上淀粉。

步骤 7

锅中烧油将虾炸至两面金黄，虾放入油锅后立刻用筷子修整一下形状让虾球看起来更圆润。

步骤 8

炸好的虾球。

步骤 9

炸好的虾均匀的裹上一层芥末沙拉酱，不用像我图片上裹的那么厚，薄薄的一层就可以了。我是为了拍照。

步骤 10

我用的这款薯片，也是带芥末味儿的。私厨用的是黄色的薯片。

菜谱创建时间：2020-04-04 16:39:55