酱香饼➕万能酱制作

作者： Lixia90

南方人的我，这是第一次做，也不专业，不过算成功吧，好吃，俩孩子说好像外面买的哟，记录下，下次好跟着做～

用料

• 1⃣️饼
• 面粉 500克
• 热水➕冷水 各130克
• 2⃣️酱汁
• 洋葱 半个
• 大蒜子 6个
• 生姜 3~4片
• 郫县豆瓣酱、黄豆酱、蕃茄酱、花生芝麻酱、白糖 各1勺
• 盐 一点点
• 水 适量
• 3⃣️油酥
• 熟油➕面粉 各46克

酱香饼➕万能酱制作的做法步骤

步骤 1

首先，准备500g的面粉，用130g的冷水➕130g的热水倒进去揉面，揉好醒发差不多二十分钟备用，这期间可以准备酱汁了！

步骤 2

准备好洋葱、姜、大蒜子，加入这些食材的一半的水，打成汁（我这打得不是很碎，碎点更好啦）倒出来备用

步骤 3

豆瓣酱、黄豆酱、蕃茄酱、花生芝麻酱、白糖各一勺，加一点点盐，（如果吃味精或者鸡精的，可以再加入点鸡精）然后加入同食材的水量，打成糊状～（没拍打成糊状的照片）

步骤 4

然后锅里放油，油适量吧，油微热倒入打好的生姜洋葱水，煮成有小泡泡冒出来再倒入黄豆酱蕃茄酱这些打的糊状一起倒进去搅拌，有小泡泡冒起来就可以盛出来，备用了，好香哦～全程用中小火吧！（不用担心生姜这些的味道，混合下很好闻，反正我家俩孩子不吃这些调料的都会吃这个酱香饼）

步骤 5

制作油酥：我随机倒的油，倒入锅里，油热倒出，我称了下46克，然后再加入同等克的面粉（46g）搅拌均匀就可以了（46克可以，我刚好做完了500g面粉了）

步骤 6

面醒发好后，揉长，切成四份（擀面揉面我需要继续加油，弄得丑😄）

步骤 7

擀成圆形吧，厉害优秀的人肯定好圆，我这勉强靠近圆形，然后刷油酥，在切成这样，用最大的一块包着，成圆形，再擀开成大圆形，就可以煎饼了！

步骤 8

一只手拍不好弄，也弄的不好，大概就这样吧，然后再擀开就行啦～

步骤 9

电饼档刷油

步骤 10

放入，在上面这层也刷点油，然后，两边煎，很酥脆的，还分层，熟了后就拿出来刷酱就行啦～很容易熟的

步骤 11

刷酱，切好，装盘，干就行啦～😋

菜谱创建时间：2020-04-04 16:35:52