豆沙青团

作者： Mary-玛丽

又是清明时节，这一天少不了青团。今年疫情特殊，自己做了豆沙，包些青团，以最原始的方式祭奠匆匆逝去的生命！

用料

• 糯米粉 300克
• 玉米淀粉 90克
• 低筋面粉/澄面 20克
• 糖 40克
• 玉米油 60克
• 艾草泥（含少许汁） 200克
• 清水（一半开水，一半清水） 100～160ml
• 自制豆沙（做成球型） 45克/个
• 准备食品手套和食品袋

豆沙青团的做法步骤

步骤 1

准备一个大碗➕300克糯米粉➕90克玉米淀粉➕ 20克低筋面粉/澄面➕40克糖➕200克带汁的艾草泥。 准备60克玉米油

步骤 2

➕适量清水（一半开水，一半清水），直接倒入糯米粉碗中搅拌均匀（调整水的用量）。➕60克玉米油拌均

步骤 3

烧一锅开水，蒸架上垫纱布，把糯米粉糊倒入纱布中，大火蒸20分钟，（确保蒸熟）。拉开面团，里面颜色也变深了就好了。 备注：以后可以用中式点心油纸垫

步骤 4

就是这个深色。倒入食品袋中揉捏均匀

步骤 5

皮60克/个，豆沙45克/个

步骤 6

戴上食品手套防粘，青团皮60克/个，包入自制豆沙45克/个，如果粘手，可用戴了手套的手沾一点熟的玉米油包豆沙 包好的青团用小食品袋分装密封保存

步骤 7

雨前龙井配青团，清明时节应个景！

步骤 8

2022/2/26，同事送了野生艾草，我炒了豆沙，做了青团。很软糯！ 这次吃不完，尝试冷冻，10天后取出，微波炉稍稍加热，和刚做好的一样好吃。

步骤 9

2024/5/12 馋青团了，前几天买了2斤艾草，虽然时间有点过了，还是挑了嫩叶，打了艾草泥。今天做了青团，真香。

豆沙青团的小贴士

1）这个方子隔天青团不发硬哦 2）吃不完可以冷冻保存（尽快吃完）

菜谱创建时间：2020-04-04 15:53:12