青椒炒鱿鱼

作者： Gorhich

炒鱿鱼🦑最主要的一点就是不要炒久了，不然鱿鱼会老，嚼不烂。

用料

• 鱿鱼 1条
• 青椒 4根

青椒炒鱿鱼的做法步骤

步骤 1

准备材料 青椒切去蒂

步骤 2

纵切一刀，用刀挖去蒂部的筋

步骤 3

用手拍一拍，用刀片去青椒中部的筋

步骤 4

切条备用。这样青椒就不会辣了，喜欢吃辣可以不去筋。

步骤 5

切蒜片，葱花，姜片备用

步骤 6

淀粉水少许，水：淀粉=5:1。

步骤 7

鱿鱼🦑，去皮，去内脏，鱼头去掉眼睛，脆骨，清洗干净

步骤 8

鱿鱼须切段

步骤 9

鱼身切花刀然后切5厘米左右的宽条备用（花刀切法：先用斜刀约45度角切鱿鱼，深度约5/4处，不要切透，切完然后掉转过来，直刀切至5/4处，这一刀和上一刀形成十字花）。

步骤 10

鱿鱼🦑焯水 锅中烧水，水开加入料酒少许

步骤 11

然后倒入鱿鱼

步骤 12

鱿鱼花卷起就差不多了，约20秒左右，不要久了会老。

步骤 13

炒鱿鱼🦑 锅中倒入少许油，葱姜蒜爆香

步骤 14

下入辣椒丝

步骤 15

倒入少许清水翻炒几下，不要炒久了，不然青椒就炒大了。

步骤 16

下入鱿鱼

步骤 17

鱿鱼放在辣椒上面不要翻动，调小火调味：盐，蚝油，糖，一点点胡椒粉，少许酱油

步骤 18

翻炒均匀。（这是可以把火调大点）

步骤 19

倒入芡粉水，边倒边翻拌锅中的鱿鱼和辣椒

步骤 20

再淋入少许香油

步骤 21

翻拌几下，关火出锅。 鱿鱼下入后，在锅中不要炒久了，控制在30秒之内。

步骤 22

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步骤 23

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菜谱创建时间：2020-04-04 15:50:21