去香港必吃的港式菠萝包！

作者： 幸福的食堂

用料

• 高筋面粉 150g
• 低粉 18g
• 牛奶 48g
• 糖 20g
• 盐 1g
• 酵母 2g
• 黄油 20g
• 鸡蛋 1个
• 酥皮：
• 猪油/黄油 40g
• 蜂蜜 6g（可以换等量炼乳或糖粉）
• 蛋 6g
• 盐 1小撮，不到1g吧
• 小苏打 1g（没有也可以）
• 奶粉 12g
• 糖粉 15g
• 低粉 60g
• 鸡蛋 留一点扫面哦

去香港必吃的港式菠萝包！的做法步骤

步骤 1

面团材料按照一般揉面程序揉至扩展或者完全扩展，滚圆，放保鲜盒内发酵

步骤 2

面团发酵至2倍大

步骤 3

取出，平均分成8份，滚圆，盖上保鲜膜，

步骤 4

酥皮分成8份

步骤 5

分好的酥皮放在保鲜袋上，盖好，用保鲜盒的盖子压扁，这样可以防止手部温度过高，而且压出来的形状也比较圆

步骤 6

看，是不是比较圆呢

步骤 7

压好的酥皮，放入面团，包好

步骤 8

尽量把面团尽可能多的包进去

步骤 9

我拍了一个包的食谱，希望可以帮助大家了解怎么把酥皮包住面团

步骤 10

依次包好，放在烤盘上

步骤 11

用你喜欢的工具在酥皮上压出菱形的花纹，我用的刀子

步骤 12

放入发酵箱发酵，温度不要超过32度，如果室温高，室温发酵液可以了

步骤 13

发酵到1.5倍大，（千万不要超过两倍大！不然容易造成酥皮裂口太大！

步骤 14

表面扫一点点蛋液，然后送入预热好烤箱中下层，上火180度，下火220度，20分钟左右，中途注意观察，上色满意及时盖锡纸。

步骤 15

菠萝包出炉了！趁热吃口感最棒了！香！酥！甜！但是记住不要烫到嘴巴了。

去香港必吃的港式菠萝包！的小贴士

我的烤箱温度偏低，大家可以按照自己烤箱调整温度和时间

菜谱创建时间：2020-04-04 15:31:54