奶油泡芙（一口一个的小泡芙😋)

作者： 靖靖l

奶油甜点之泡芙🥰泡芙里夹着奶油吃，甜而不腻，喜欢💕配料大约可以烤28*28烤盘一盘，一口一个，一天就消灭完了！😋

用料

• 泡芙配料：
• 无盐黄油 50克
• 水 125克
• 盐 0.5克
• 白砂糖 2克
• 低筋面粉 80克
• 鸡蛋 2个
• 奶油配料：
• 淡奶油 150克
• 糖粉 13克

奶油泡芙（一口一个的小泡芙😋)的做法步骤

步骤 1

黄油、水、盐、白砂糖放入锅里，小火加热。（提前把淡奶油、打奶油的盆、电动打蛋器的打蛋头放入冰箱冷藏。）

步骤 2

锅里水开始冒小泡泡时将低筋面粉过筛加入，水完全沸腾时面粉要全部加进去然后关火（面粉也可以先过好筛，水沸腾后全部倒入快速搅拌一下关火）。

步骤 3

用手动打蛋器或刮刀将面糊搅拌均匀到看不见面粉为止。这个时候的面糊状态是比较干的。搅拌好后放凉。

步骤 4

鸡蛋两个打成均匀的鸡蛋液。

步骤 5

鸡蛋液分多次一点一点加入放凉的面糊里。每加入一次鸡蛋液必须用刮刀或手动打蛋器翻拌均匀到看不见蛋液才能加下一次蛋液。鸡蛋液不一定全部加完，要看面糊状态。

步骤 6

面糊呈垂下不会滴落的长尖角状态就可以了。

步骤 7

烤箱200度上下火预热大约10分钟。烤盘铺油纸，面糊装进裱花袋，挤出泡芙面糊。大小比一元硬币大一点点。

步骤 8

泡芙大小最好均匀一样大，每个泡芙之间留一点距离。送入预热好的烤箱中层，上下火200度烤10-15分钟，然后温度调到170度再继续烤15分钟左右。中途不要打开烤箱，不同烤箱脾气不同，要注意观察泡芙状态，适当调节烤箱温度和时间。

步骤 9

泡芙烤好了放凉。

步骤 10

在泡芙底部用筷子戳一个小孔，用来灌进奶油。

步骤 11

冷藏好的盆里倒入经过冷藏的淡奶油，加入糖粉。打奶油的容器和电动打蛋器头提前放入冰箱冷藏一会，更容易打发奶油。但是要保证打奶油时容器和打蛋器上无水无油。用电动打蛋器匀速打发淡奶油到表面有明显不会消失的纹路。我这次用的是总统淡奶油，小熊打蛋器，一共五档，一直开的二档匀速打发。

步骤 12

用泡芙裱花嘴（右边）将奶油挤入泡芙里。左边的是挤泡芙面糊的裱花嘴。

步骤 13

一口一个的奶油泡芙就做好了。

奶油泡芙（一口一个的小泡芙😋)的小贴士

1.如果泡芙挤出来和方子里的大小不同，烤制时间和温度也要相应调整，注意观察泡芙状态。 2.个人觉得奶油甜度刚好，如果没有糖粉换成白砂糖也可以，白砂糖比糖粉甜一点，根据个人口味增减糖量。

菜谱创建时间：2020-04-04 15:20:06