好吃到舔盘的鲅鱼炖豆

作者： 孙逍遥小姐

你像夏至的分界线，是我一生里最长的那个白天…… 相信我，美食可以治愈一切……如果给你一盘鲅鱼炖豆，是否可以看见你的笑脸☺️😋 照我的做法，鲅鱼一点都不腥，特别鲜香

用料

• 鲅鱼2条。。葱姜蒜多备点（腌鱼一部分，炖鱼一部分）
• 料酒，酱油，盐，米醋适量。糖。（一丢丢，提鲜用）
• 黄豆（适量）干辣椒几个
• 香菜（一丢丢，装饰用）

好吃到舔盘的鲅鱼炖豆的做法步骤

步骤 1

选两条长得端正点的鲅鱼，收拾洗净。

步骤 2

这一部分非常重要！！敲黑板！！！一定要把带血的部分都清洗干净，不然你的鱼很腥我也帮不了你哈……🤷

步骤 3

洗白白，就这样子。

步骤 4

切大块，不要太小了，容易炖烂遭。然后把带血的鱼骨剔除。我是一段一段剔除的，不难操作✌带血的鱼骨也很腥，影响味道！必须去除！！！ 如果你的刀够锋利，你的手艺也够高，把鱼骨整个剔除当然更好啦（￢㉨￢）

步骤 5

全部处理好以后加料酒，盐葱姜蒜，我是前一天晚上处理好鱼，放冰箱腌制一晚上。我是第二天做。。着急吃的话最少也要腌3小时。

步骤 6

锅里放油，稍微多放一点，把鱼放进去煎。两面都煎成金黄色，轻轻转动锅子，有可能会粘锅，不过不要急，让它慢慢煎，煎熟了很轻易就可以翻面了。这一步还是蛮考验耐心的哈😿，不过为了好吃你煎熬一下也是值得的😽………都煎的差不多定型了就可以放料酒，米醋，盐，糖，葱姜蒜，稍微炒一下，轻轻的哈，别弄碎了🙃

步骤 7

然后加入提前泡好的黄豆（说下这个黄豆泡好还是会有点硬，建议提前小火再煮20分钟，一定要看着点哈。不然都粘锅底了！！🙀🙀）我还是喜欢稍微面一点的豆子。牙口好的可以少煮一会……然后加开水沫过食材，加几个干辣椒……开始炖吧(ಡωಡ)hiahiahia 内个，我是不是有点太磨叽了……😾🤒

步骤 8

小火慢慢炖，差不多20分钟就可以了，尝尝味道，鱼煎的时候就已经熟了，炖它是为了让它的魅力再释放一下😃😃。缺啥味再调一下😉大火收汁，可以多留一点，下顿热着更好吃。这个菜我更喜欢第二顿🤨 撒香菜，出锅，装盘 当当当当😇😇

步骤 9

你看图应该就能猜出来味道了吧，哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia😜试试吧 有心情可以来点小酒，美哉……😊🙂

好吃到舔盘的鲅鱼炖豆的小贴士

可以放豆瓣酱来炖，我不太喜欢，所以没有放。 这个菜要注意的是给鱼去腥的步骤和黄豆的软烂程度。别的没有啥，欢迎大家多提宝贵意见哈😊 我觉得配馒头更香，当然你要配米饭我也没意见😄🤪

菜谱创建时间：2020-04-04 14:20:56