碱水包（扭结）

作者： 不倒翁的小厨房

就是喜欢碱水的味道

用料

• 高筋面粉 400克
• 酵母 4克
• 盐 4克
• 水 200克
• 烘焙碱 8克
• 水（兑碱水） 200
• 猪油（有油更好吃） 12克

碱水包（扭结）的做法步骤

步骤 1

将面粉、酵母、盐、水混合揉成面团，我用厨师机中高速揉面约20分钟，揉成光滑面团。因为面团比较干，有厨师机的就千万别用手，太累…… 揉好的面团盖上保鲜膜醒15分钟。 醒好后分成8份，差不多接近80g一个面团。

步骤 2

取一面团搞成长条状，顺着长边卷起来，封口捏紧，搓成长条。中间粗，两边细。

步骤 3

搓成长条后，两端收回来，交叉打结，最细的位置要压在中间胖子处的下边压紧

步骤 4

摆放好，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30-60分钟。

步骤 5

碱和水混合，切记浓度不超过4%。也就是4g碱配100g水，以此类推。将面包放入碱水中侵泡20秒，记得带手套，碱水会腐蚀皮肤。

步骤 6

放入烤箱上下火200度，20分钟。外酥内软，一出炉就被干掉了4个😂😂😂

菜谱创建时间：2020-04-04 14:01:10