低糖版提拉米苏

作者： 小黑人峥

与我之前做过的其他甜品一样，这款提拉米苏依然是低糖版，相对低卡的一道甜品。我不建议用木糖醇代替白砂糖，因为我的烘培准则是不用人工添加剂的食材，木糖醇属于人工合成剂，过多摄入会导致血脂升高，诱发心脑血管疾病，我不建议使用。

用料

• 手指饼干原料
• 蛋黄2 个
• 低筋粉80 克
• 白砂糖15 克
• 柠檬汁 2滴
• 牛奶 10克
• 蛋白2 个
• 提拉米苏材料
• 速溶黑咖啡粉 5克
• 朗姆酒20 克
• 淡奶油50 克

低糖版提拉米苏的做法步骤

步骤 1

蛋黄，低筋粉，一点点的加入牛奶搅拌成糊状。蛋白加入柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至干性状态，将蛋白分三次倒入蛋黄糊中，Z字型搅拌均匀，倒入裱花袋内，烤盘上铺好油纸，裱花袋内的糊挤成食指那么长一根。

步骤 2

蛋液被挤好后就是这样的。

步骤 3

烤箱预热，上下火180度，烤15-20分钟。

步骤 4

手指饼干就烤好了，放在一旁备用。

步骤 5

准备朗姆酒20克。速溶黑咖啡粉5克用5克热水冲泡好，再倒入5克冷水。将两种混合。

步骤 6

取一块手指饼干浸泡在调配好的液体中，大约30秒，充分浸泡。

步骤 7

然后把饼干摆成如图所示的样子，此时打发淡奶油，用裱花袋装奶油挤在饼干间隙。

步骤 8

一层层的叠加起来，在最上层的奶油上撒可可粉，完工！

低糖版提拉米苏的小贴士

此款提拉米苏没有选用生鸡蛋，因为不方便买到无菌的生鸡蛋，为了安全卫生，就只用了淡奶油。味道依然很好。

菜谱创建时间：2020-04-04 13:50:18