独家神仙葱油面

作者： 千千大然

独创的熬油秘方，加入了吃货的想象力，杨氏私房无敌田园葱油面，让你的味蕾在这个春天盛开！

用料

• 油 猪油更好
• 小葱
• 大葱
• 洋葱
• 小红葱头 提香关键靠它了
• 生抽，老抽，耗油，糖
• 花椒，大料，桂皮，香叶 少许
• 面条 选面粗细很重要

独家神仙葱油面的做法步骤

步骤 1

炸第一遍油的所有配料：大葱，洋葱，小红葱头（这个不能省，是葱油的灵魂，做为一个吃货得有要求）......花椒少许（成油不会麻，少许即可），大料，桂皮少许（这些干料会让油有一些甘甜回香的味道），小葱葱白部分，香叶

步骤 2

中小火上锅开炸，千万不要小火，不然很难炸透爆出香味。香叶最后放，不然容易糊。金黄色偏枯即结束第一遍炸油，炸太黑太过油会变苦！油凉一下再开始下一步

步骤 3

捞出以上所有炸物，开始第二遍炼油，放入小葱段，炸至图片色即出锅

步骤 4

放入干净无水的碗中，葱会在油温中再炸一会所以在锅内不要把它炸太黑，油也会苦。 调一碗料汁，生抽打底，老抽，耗油，白糖，全程无需放盐，放入锅内熬至冒泡（这一步太快了而且容易糊，没来得及拍了），直接倒入葱油碗里，齐活！

步骤 5

吃不完可放冰箱保存，开始下面吧，面条太粗太细都欠妥，如图即可，不用煮太软，有点韧度就出锅，过凉水！

步骤 6

一碗入魂

步骤 7

小红葱头是这样的，某宝很便宜，还包邮，很多油底用它炸一下，香得不得了

步骤 8

再撒一点做作的香椿沫，啊....（好吃到翻白眼）

独家神仙葱油面的小贴士

吃货的想象力，不再是葱油单一的味道，多种食材的组合，承包你的早饭午饭加晚饭，一口下去，反正我是又快乐了

菜谱创建时间：2020-04-04 13:38:38