双椒兔丁

作者： 曾经往事_ad

嫩滑的口感，麻辣鲜香。

用料

• 兔丁 500克
• 码味：料酒20克、生抽10克、白胡椒粉1克、淀粉25克
• 油 150克
• 炒料：花椒6克、姜丝、蒜片各30克、八角3颗、桂皮1块
• 小米椒 12个
• 二荆条 12个
• 盐 1+1/2茶匙

双椒兔丁的做法步骤

步骤 1

姜切丝、蒜切厚片，小米辣、二荆条切小段。

步骤 2

兔丁用三五大法洗净沥干水份。加生抽10克、白胡椒粉1克、淀粉25克、料酒20克拌匀，抓揉至上浆。（这一步必须抓到位，不放盐）

步骤 3

锅内放油150g，姜、一半的蒜、花椒、桂皮、八角。设10分钟/V/反转小勺爆香。

步骤 4

还余5分钟时，从小孔少量多次放入兔丁。全部放完后，将速度旋转至反转2.5停顿2秒，再返回到速度反转小勺，可以进行2-3次的颠勺。

步骤 5

完成后，将兔丁捞出备用。

步骤 6

锅内剩下油，加入剩下的一半蒜和青、红椒，加入2茶匙的重盐，设4分钟/V/反转小勺。

步骤 7

最后1分钟倒入兔丁混合烹煮1分钟即可。

步骤 8

麻辣鲜香。

步骤 9

好喜欢吃这种嫩嫩口感的兔丁。

步骤 10

近图来一张。

步骤 11

一会儿就被抢光了😏

双椒兔丁的小贴士

盐不和兔丁一起，要后加，

菜谱创建时间：2020-04-04 12:56:32