迷你手工作坊——家庭版豆腐豆花豆腐脑

作者： JD是我的美地

上小学的时候，妈妈经常带我去路边的早餐摊儿喝豆腐脑，摊主是一位年迈的老奶奶，用一个大肚子的桶状器皿装着豆腐脑，喝起来香香甜甜的，每一次我都不舍得搅碎，哈哈哈，喜欢一块一块的吸溜…那一条巷子，都满布着黄豆的香味儿。长大后，很少再喝豆腐脑了，早有想法自己做，就参考前辈们的经验，自己动手做了起来😊😊 家人说，味道还不错哦～又get了一项新技能！

用料

• 黄豆 150克
• 水 1200毫升
• 氯化镁 3克
• 温水 30毫升

迷你手工作坊——家庭版豆腐豆花豆腐脑的做法步骤

步骤 1

黄豆清洗干净，放水中泡发一夜。气温高就放冰箱一天一夜也可以。

步骤 2

我这工具像闹着玩的，哈哈哈，医用纱布，放在盆子上，周围夹子固定好，备用。

步骤 3

泡好的黄豆放入1200毫升的豆浆机中，用果蔬冷饮键打三遍！⭕️⭕️⭕️此处划重点，一定不要加热，有破壁机的也可以用破壁机，记得呦，是生豆子打出浆。。。

步骤 4

纱布把豆渣过滤出来👀，盆子里留下的就是生豆浆呦

步骤 5

再用纱布把豆渣包起来，分多次用手拧出豆汁，这一步大家也可以忽略，我只是怕浪费，哈哈哈哈，我家当家儿的说可不可以放进洗衣机甩桶里脱水，从管子处接豆浆。。。对于他脑洞大开的想法，我静默无语…눈_눈

步骤 6

这是豆渣，可以做饼用，不浪费，营养价值还高。

步骤 7

再过滤一次豆汁，这样比较细腻。

步骤 8

然后煮开豆浆，一定站在锅边，看着，煮开了以后再小火煮一会儿，撇除浮沫。

步骤 9

关火放凉至85℃左右，我也是瞎估摸的，定个表，5分钟左右的问题就差不多了。

步骤 10

这是我网购的氯化镁，取出三克，温水化开，倒进电饭锅里，再把豆汁快速倒进电饭锅里，不要搅动，按下保温键，等待20分钟左右，就成豆腐脑了。

步骤 11

迫不及待的尝尝味道如何，加入生抽、老抽、香油、香菜——这个是咸味版，想吃甜的，直接放白糖就可以开吃了。

步骤 12

剩下的，用一个器皿放入纱布，把豆腐脑一下倒进去，纱布包好，准备压豆腐，这个呢，我是东拼西凑的工具，你们可以网购豆腐模具，大概10块钱左右。

步骤 13

看看这阵容，重点是只作出来一点点豆腐，哈哈哈哈，因为我喝豆腐脑了，材料就少了

步骤 14

好了，压了一个小时，成型了～ 大概有巴掌心大那一块小豆腐，哈哈哈，炒菜吃了它，口感细腻，香甜美味～ 第一次做，过程还可以，不算太麻烦，分享给大家，做健康食品，享美好生活～

迷你手工作坊——家庭版豆腐豆花豆腐脑的小贴士

1.豆汁的温度最重要，煮开以后一定不要立刻点卤水。 2.一次150毫升的豆子，可以做三碗豆腐脑，一小块豆腐，哈哈哈，适合小人口食用。可根据配方，调整改量。 3.此方参考来源success TT。

菜谱创建时间：2020-04-04 12:55:38