蕌头炒腊肉复刻，香味扑鼻~

作者： 无枝可依的城

小伙伴给了我一大把蕌头， Emmm..我考虑要不要做个泡菜， 小时候超喜欢吃泡菜蕌头， 不知道你们吃过木有？ 正如有次跟北方的小姐姐聊罐头一样， 其实很多食材和二次加工的食品， 南北还是有一些差异的。 竟然有人不知道荔枝罐头？ 同理，应该有地方的小伙伴没有吃过蕌头吧。 上次那个宝塔玉珠，引起了几千条的讨论。 地域差别带来的叫法不同， 也是很有趣的一件事， 饮食文化，才是最有代表性的一种。 没有很深刻的记忆，但潜意识里， 蕌头和腊肉一起炒，有家乡的味道。

用料

• 蕌头 适量
• 腊肉 200g
• 红椒 2根
• 盐 1茶匙
• 油 1汤匙

蕌头炒腊肉复刻，香味扑鼻~的做法步骤

步骤 1

配料如图☞ 烹饪时间：10分钟

步骤 2

腊肉煮好洗净，分肥瘦切薄片 蕌头拍扁，切段，红椒斜切丝

步骤 3

热锅热油，肥肉部分下锅煸炒

步骤 4

肥肉微焦，放入瘦肉

步骤 5

将腊肉拨开，蕌头头部先下锅

步骤 6

蕌头叶、红椒下锅

步骤 7

少许盐调味，翻炒均匀后 与腊肉再一起翻炒入味起锅

步骤 8

之所以说复刻，是因为两年前做过一次。 但我觉得有时候烹饪就像读书， 不同的年纪，有不一样的感悟。 好比这一次，处理蕌头的头一样， 我觉得应该拍扁才更容易熟，更好入味。

步骤 9

虽然长得像大蒜和葱， 但香味简直是两者的PLUS版。 口味重的小伙伴，可以考虑把红椒换成辣椒粉。

蕌头炒腊肉复刻，香味扑鼻~的小贴士

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菜谱创建时间：2020-04-04 11:56:00