风靡大街小巷的法式脆皮小蛋糕

作者： 小厨棒棒哒

在我们这里大街小巷都是满一斤送半斤的法式脆皮小蛋糕，一直好奇咋做的，于是趁着这个假期琢磨了下，味道还不错～～～ 这个方子的量是9个小蛋糕的量，大家可以酌情增减。 注意⚠️：在打发鸡蛋前，一定要先准备好各种材料。先做脆皮，再做糕体。

用料

• 鸡蛋（常温下保存） 4个
• 糖 85克
• 柠檬汁 2-3滴
• 中筋面粉 120克
• 玉米油 30克
• 白芝麻 适量
• 中筋面粉（脆皮部分） 10克
• 玉米油（脆皮部分） 15克

风靡大街小巷的法式脆皮小蛋糕的做法步骤

步骤 1

脆皮部分：将10g中筋面粉和15g玉米油混合均匀，薄薄地涂抹在模具上。

步骤 2

4个鸡蛋、85g白糖、适量柠檬汁放在容器内，用打蛋器进行打发，先慢速，再快速，最后中速打发。打发至画“8”不会轻易消失，颜色变浅，体积膨大即可。

步骤 3

此时烤箱上下火180度预热。筛入120g中筋面粉，切拌均匀，不要搅拌，防止消泡。再加入玉米油，继续切拌均匀。装入裱花袋，挤在模具里，撒上白芝麻。

步骤 4

将模具放入烤箱，上下火180度20分钟。

步骤 5

铛铛铛，成品～～～

菜谱创建时间：2020-04-04 11:19:25