家庭版麻辣香锅

作者： 翡翠蝉本尊

家里做麻辣香锅很简单，比如头一天吃火锅的话剩下的食材就可以炒一锅，也可以单独准备。 家里做所有的荤素食材不需要过油，有些食材提前焯下水就可以，避免油脂过多摄入，吃起来更健康。

用料

• 午餐肉 1盒
• 虾
• 鹌鹑蛋
• 丸子
• 菜花
• 藕 1节
• 尖椒 2个
• 香菇
• 木耳
• 杏鲍菇
• 葱姜蒜
• 大料、香叶、干辣椒
• 麻辣香锅酱料
• 宽粉

家庭版麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

宽粉先煮到熟软，捞出泡在凉水里

步骤 2

菜花切小朵，藕切片，开水焯一下

步骤 3

香菇、杏鲍菇切片，和木耳一起焯水；尖椒切块

步骤 4

鹌鹑蛋煮好剥皮；丸子用的是饭店的干炸丸子，切两半更入味；午餐肉切片

步骤 5

蒜、姜切片，葱斜切，再抓点大料、香叶、干辣椒

步骤 6

虾剪掉头部虾枪、虾眼，身上的虾腿、虾须；背部的虾壳剪开，如果有虾线取出

步骤 7

炒锅加油，先放入虾煸到变色，再加入葱姜蒜等香料

步骤 8

将焯烫过的蔬菜、菌菇、和午餐肉等荤料一起入锅，放一袋麻辣香锅调料炒匀

步骤 9

味道不够加一些蚝油和蒸鱼豉油，调整到自己适合的咸淡，注意午餐肉每片都要分开，不要粘在一起

步骤 10

炒制过程中如果太干可以少加一点水，翻炒均匀，就可以出锅了

家庭版麻辣香锅的小贴士

1，麻辣香锅酱料我用的是王家渡的，因为吃不了太辣的，用一小袋就可以。如果没有现成的酱料可以炒郫县豆瓣酱、豆豉辣酱或者用川味的火锅底料。 2，食材可以根据自己的喜好选择，还可以放豆制品，海带，青笋，土豆等其他菜 3，需要预熟的材料焯水不过油，焯过两三样食材的水换一下重新烧，以免串味，一锅水焯水时先焯味道轻的，再焯味重的。 4，午餐肉切0.5厘米左右的厚度，太厚不易入味，太薄炒的过程中易碎

菜谱创建时间：2020-04-04 11:17:59