泡芙

作者： Vera摩卡

参照的tinrry的配方，自己做个记录方便查看

用料

• 水 50克
• 黄油 28克
• 盐 0.7克
• 低筋面粉 40克
• 鸡蛋 2个
• 淡奶油 120克
• 糖粉 10克
• 奥利奥碎 20g

泡芙的做法步骤

步骤 1

水➕黄油➕盐放小奶锅中小火加热微微沸起时关火，倒入过了筛的低筋面粉，快速搅拌无干粉状态

步骤 2

倒入半份全蛋液，翻拌至蛋液被完全吸收，再一点一点加蛋液拌匀，直至用刮刀提起面糊呈会滴落的倒三角状态

步骤 3

烤箱175°预热，面糊倒入裱花袋，挤出4厘米直径的圆形，大约有10个，挤完用勺子背沾点蛋液抹平面糊表面的尖

步骤 4

入烤箱中层先175° 20分钟，后转150° 15分钟，期间不能开烤箱门，烤完取出晾凉，底部用筷子戳个洞

步骤 5

打发淡奶油，一半直接挤入泡芙，另一半拌奥利奥碎挤入泡芙

菜谱创建时间：2020-04-04 11:16:03