青团

作者： 美妞1989

本来想自己吃，没想到朋友们都喜欢，要配方，那就写个配方吧。大家看看，不喜欢不要喷我哈，嘻嘻，新手写菜谱不懂

用料

• 艾草汁版本
• 糯米粉 130克
• 澄粉 8克
• 沾米粉 12克
• 猪油 10克
• 艾草汁 120克
• 糖 10克
• 肉松 100克
• 沙拉酱 50克
• 咸蛋黄 10个
• 艾草泥版本
• 艾草泥 60克
• 水 100克
• 其余不变

青团的做法步骤

步骤 1

去地里摘了艾草，洗洗准备打

步骤 2

摘取叶子，清水洗干净

步骤 3

锅里加适量小苏打，水开放入艾草，30秒就捞上来泡凉水，看到绿了也可以捞上来，不然颜色等会不好看

步骤 4

提前准备一盆冷水，捞出煮过的艾草过水，保持颜色

步骤 5

泡过凉水的艾草稍微拧点水，放料理机打成泥。不要太多水，不然颜色会浅色，没水打不动就加点

步骤 6

打出来的艾草泥绿色的

步骤 7

拿纱布过滤，汁是汁，泥是泥

步骤 8

汁跟水分开放，如果你要用到泥，不用拧太干，留点水分。

步骤 9

各种粉类，糖，猪油装一个盆里，用艾草汁的话，要先煮热，边缘冒泡泡了倒入盆里一起搅拌。 用泥的话，各种分类，糖，猪油加上艾草泥一起放入盆内，100克的清水也要煮热再倒进去搅拌。

步骤 10

搅拌到不沾盆不沾手就行，也不要太干，不然不好包哦。 图片艾草汁的颜色，好好看，没开滤镜，实拍，有点暗，现实很好看

步骤 11

青团皮30g，馅料30g 包入提前准备好的馅料滚圆

步骤 12

看，颜色好喜欢

步骤 13

上锅蒸，蒸到变颜色，有点丑，就好了，哈哈。然后表面刷点油，不容易干。凉点放入保鲜膜包好，送人或者冻冰箱都可以

步骤 14

艾草泥成品，颜色深一点

步骤 15

艾草泥包肉松蛋黄馅

步骤 16

滚圆也很好看

步骤 17

出锅，刷个油

步骤 18

自己熬的猪油，贼香

步骤 19

蛋黄烤好后砸碎跟肉松一起搅拌

步骤 20

新鲜蛋黄刚取出来的样子

步骤 21

咸蛋黄跟肉松搅拌，放入沙拉酱，揉成团，再分成每个30克左右的小团

步骤 22

红豆，麻薯，肉松馅料

青团的小贴士

1、出锅刷油，防止皮变干 2、注意艾草颜色，直接影响成品颜色 3、很少写步骤，不知道有没有漏的，写的也不好，请见谅

菜谱创建时间：2020-04-04 11:14:33