基础速酵白贝果ver. 1

作者： puppy_ye

贝果是最早尝试的类型，或者说我是从贝果开始尝试面包的，因为不用养酵种。但做了这么久，却没有几次能看的，不是过干过柴，口感不弹，就是造型太难看。随着三月份四轮农夫面包的基本成功，于是本月重拾贝果练手，定定方子。

用料

• 高筋面粉 208克
• 水 131克
• 糖 5克
• 盐 3克
• 干酵母 2克
• 黄油 3克

基础速酵白贝果ver. 1的做法步骤

步骤 1

所有原料混合搅拌，揉至光滑，加入黄油再揉至扩展，手感柔软。一开始会粘手，再揉就好了。

步骤 2

揉完的面团是352g。揉好放15分钟，不用盖布，算是松弛。

步骤 3

分面团，每个88g左右。

步骤 4

直接滚圆。

步骤 5

不用再松弛了，直接开始整形，擀成牛舌。

步骤 6

卷紧搓长。

步骤 7

可能会回缩，可以再等几分钟。

步骤 8

放入密闭潮湿环境发30分钟。

步骤 9

上210下180烤23分钟。

步骤 10

切开～

菜谱创建时间：2020-04-04 10:41:24