超炫酷风火轮蛋糕卷，吃上一口就能原地放光明！

作者： 胖仙女爱厨房

停课不停学、天天窝里斗！ 今天陪儿子背诗——《早春呈水部张十八员外》，开篇的“天街小雨润如酥”就让我画面感无穷，顿时对这首诗心生爱意，加上之前看《中国诗词大会》而记忆深刻的“最是一年春好处，决胜烟柳满皇都。”已 经很久没有开动脑筋的老母亲瞬间熟记，还因此得到儿子一个无比崇拜的小眼神，心中暗自嘚瑟一分钟！ 眼下正值阳春，生机勃勃的大自然随处可见绿意盎然的诱惑，怎耐抗疫期间我们无法畅快的远足郊游，心中难免有些黯然神伤。不过转念一想，既然不能外出感受春天，那我们就在家里烹饪春天，有如《小森林》里说的那样：“把春天吃进肚子里，发酵一晚上的醉。” 时近清明，有许多小伙伴早早用艾草、鼠曲草做了青团大快朵颐，鉴于仙女本人实在不喜欢糯米制品黏糊糊的口感，所以决定用抹茶代表春天，它的微苦、清新和不腻，很适合最近温暖且微凉的天！

用料

• 鸡蛋4个（中等大小），牛奶50克，玉米油50克，低筋面粉55克，细砂糖60克，抹茶粉6克，热水28克，沙拉酱适量

超炫酷风火轮蛋糕卷，吃上一口就能原地放光明！的做法步骤

步骤 1

1、抹茶粉用热水冲调均匀。

步骤 2

2、蛋黄打入无油无水的容器中搅散，加牛奶拌匀。

步骤 3

3、加入玉米油拌匀。

步骤 4

4、筛入低筋面粉拌匀后放置一旁备用。

步骤 5

5、蛋清放入无油无水的容器中，分三次加糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋头可见小弯钩即可。（这个环节很重要，是决定蛋糕卷是否成功的关键步骤）

步骤 6

6、先取一部分蛋白霜放入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。（动作轻柔，不可画圈）

步骤 7

7、再将翻拌好的蛋黄糊重新倒入蛋白霜中，用同样手法混合均匀。

步骤 8

8、分出160克蛋糕糊用于制作抹茶糊。先取其中一小部分加入抹茶泥中拌匀。

步骤 9

9、再将混合后的抹茶糊倒回至原味蛋糕糊中拌匀。

步骤 10

10、装入裱花袋中备用，此时将烤箱160度预热。

步骤 11

11、先将原味蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中抹平。

步骤 12

12、轻轻挤入抹茶蛋糕糊用刮板抹平表面。

步骤 13

13、开始画S形纹路，先画横向，再画纵向。

步骤 14

14、画的时候慢一些，手指一定要戳到烤盘底部。

步骤 15

15、送入提前预热好的烤箱中层，160度烘烤约25分钟。（注意各自烤箱温差）

步骤 16

16、烘烤结束后立即取出，放置于网架上稍微晾凉后倒扣，将底部油纸撕去。（详细做法可参考圣诞缤纷奶油卷）

步骤 17

17、重新铺上一层干净的油纸再次翻面，均匀的抹上沙拉酱。

步骤 18

18、借助油纸卷起来，放至冰箱冷藏过夜定型。

步骤 19

19、要吃的时候取出来切件就可以了。

超炫酷风火轮蛋糕卷，吃上一口就能原地放光明！的小贴士

1、蛋白霜打发至湿性发泡即可，若打发过头蛋糕卷起时容易断裂。 2、蛋黄糊可使用后蛋法成品效果更好，即先将牛奶，玉米油，低筋面粉混匀后再加入蛋黄混匀。 3、蛋黄糊与蛋白霜混合的手法非常重要，切记不可画圈，否则容易消泡。采用动作轻柔的翻拌手法即可，类似炒菜上下翻动的动作。

菜谱创建时间：2020-04-04 10:41:18