用前一天剩下的烤羊肩下剃下的肉,切成小肉丁,羊油我剔下去很多,留下一块肥肉。锅里不用加油,直接用羊肥肉小火慢慢煸出油脂,然后加入切好的肉丁,洋葱(也是昨天剩的)和胡萝卜丁。加入酱油,孜然,十三香,黑胡椒,盐,中小火不停翻炒,这个过程可以释放胡萝卜素。
加入米饭翻炒均匀,盛出。
洋葱我用的也是昨天剩下的,如果是新鲜洋葱,可以在羊脂油煸出来之后下洋葱煸出香味再放肉和胡萝卜。 羊油小火煸,不然容易糊。最后炒饭完把剩下的肥肉丢掉就好啦。