面包早餐包小排包

作者： 爱胖厨爱美食

这个配方是我试过的最好的配比，一定要收藏。口感、甜软度都很适度，一起来试试吧！

用料

• 高筋面粉 400克
• 牛奶 230克
• 黄油 50克
• 炼乳 25克
• 盐 3克
• 糖 30克
• 酵母 5克
• 蜂蜜 16克
• 淡奶油 12克
• 蛋液黑芝麻 少许

面包早餐包小排包的做法步骤

步骤 1

除了蛋液黑芝麻以外的所有配料一次性放入容器内，其中酵母加入前放入牛奶中充分混合，再一同倒入容器内进行搅拌。我用的这款ACA厨师机1-3档和面18分钟出手套膜。

步骤 2

出膜后，轻轻团成团放入面盆进行第一次发酵，我用的是蒸烤一体机的发酵功能，90分钟。

步骤 3

发至2.5倍大取出，和成8个小面团，和面不易太久，排除多余气体就好，每个小面团可以根据自己的喜好放一些馅料，比如豆沙、葡萄干等。

步骤 4

放入8寸磨具摆放整齐，再次进入发酵箱发酵30分钟等待变大，上图是二次发酵结束后的效果。

步骤 5

刷上一层蛋液洒上少许黑芝麻，主要是为了上色美观。烤箱预热10分钟，调到下火170-180度烤制25分钟即可。

步骤 6

松软香甜的面包花就做好啦^_^

面包早餐包小排包的小贴士

用专用面包粉肯定好，不过也可以用普通面粉代替，二次发酵后静止20分钟左右，让面团醒一下，效果更好。

菜谱创建时间：2020-04-04 09:38:55