酸酸甜甜的美味草莓酱

作者： 大鱼吃小鱼小鱼吃虾米……

草莓季怎能少了草莓酱呢！酸酸甜甜搭配吐司搭配酸奶不要太美味哦！ 下面有手动挤柠檬汁小技巧哦！

用料

• 草莓 3000克
• 细砂糖 300克
• 冰糖 300克
• 柠檬 2个（柠檬汁150克）

酸酸甜甜的美味草莓酱的做法步骤

步骤 1

一下子买了好多草莓又不耐放，索性熬酱吧！

步骤 2

草莓去蒂洗净，控干水分

步骤 3

草莓切丁，加入300克细砂糖，这里用细砂糖是更好的融化进去！当然也可以全部用冰糖哦，小颗粒的就好！

步骤 4

翻拌均匀，静置一段时间！ 我晚上做的时间不够就静置了1小时，有条件的话可以静置2小时以上。让草莓中的果胶充分的释放出来！

步骤 5

静置的时间我们可以准备装果酱的容器 玻璃罐清洗干净，放进烤箱，120℃30分钟，烘干消毒，罐子和烤箱一起加热哦！不然玻璃罐一下子接触高温会有炸裂风险！时间到了让他们继续在烤箱中呆着慢慢降温吧！

步骤 6

懒人手动挤柠檬汁（下厨房中看到的方子）感觉挺不错的！让我来试试吧！ 准备裱花袋或者保鲜袋也可以（不过推荐裱花袋比较厚实），柠檬2个洗净，一切二一切四都可以，怎么方便怎么来！ 把切好的柠檬放进裱花袋，用手用力挤压，我挤我压让新鲜的果汁顺着袋子留下去就可以了（推荐厚的袋子就是怕这步野蛮操作弄破袋子🤣） 挤完后得到多多的果汁，原本想袋子剪个小口把果汁挤出来的，但是小籽太多老堵住洞眼，急性子的我后来直接剪大口动用滤网过滤的 得到无杂质的鲜柠檬汁放边上备用！

步骤 7

把静置1小时后的草莓粒倒入锅中（我用的是不粘锅，看到好多厨友说不要用铁锅，会有铁锈味哦）再倒入剩下的300克冰糖，充分搅拌均匀

步骤 8

开大火煮开

步骤 9

转中小火开始熬制吧！撇去浮沫，全程不要走开哦！需要边熬边搅拌底部，防止它糊底哦！

步骤 10

熬制过程中，发现草莓粒太大我用大的线筛往下挤压草莓粒帮忙它们更好的融入果酱中🤫

步骤 11

熬到果酱有点稠了加入事先准备好的柠檬汁！继续熬，千万别走开哦！越浓稠越容易糊底了

步骤 12

熬到这样就差不多了！关火！还是能流动的

步骤 13

千万不要太干太稠了！冷却后还会更稠点的

步骤 14

酸酸甜甜，满屋子的草莓香气

步骤 15

趁热装瓶倒扣

步骤 16

大功告成！差不多得到2000左右的草莓酱哦

步骤 17

熬制过程中，千万要注意保护好自己！可以戴好防烫手套！我没戴嫌不灵活！被飞溅出来的果酱烫了几个泡！好痛啊😂

酸酸甜甜的美味草莓酱的小贴士

糖可以增加保质期，不建议大量减糖 柠檬可以起防腐，抗氧化的作用

菜谱创建时间：2020-04-04 09:28:24