江湖尖椒鸡

作者： 蛋糕师小七

在拉萨吃的尖椒鸡 味道惊为天人，回来之后念念不忘，尝试着还原了一下 献上菜谱～

用料

• 鸡腿肉 3块
• 青辣椒 1把(红辣椒3倍量)
• 小米椒/红辣椒 1把
• 青花椒 1把
• 葱段 适量
• 姜末 适量
• 蒜末 适量
• 香油 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 腌鸡肉:
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 淀粉 少量
• 尖椒 个

江湖尖椒鸡的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

鸡肉洗净切小块，加入料酒 生抽 老抽 白胡椒粉 盐和少量淀粉，淀粉保证包裹鸡肉外薄薄一层，腌制一小时以上

步骤 3

热锅烧油，油量多到没过鸡丁。油温6成热鸡丁下锅(扔一颗花椒会冒泡的程度)，表面变色捞出，稍稍放凉后下锅复炸，直到颜色金黄捞出(注意不要炸太久 外焦里嫩最佳)

步骤 4

锅内留少量油，倒入3/4花椒和红辣椒(先不要放青辣椒），出香味后捞出两种辣椒，锅内留油，再倒入剩下所有辣椒和葱姜蒜 炒出香味

步骤 5

倒入鸡肉和前面爆香捞出的辣椒，加入少量香油 糖，视咸淡加盐，翻炒出锅

步骤 6

撒芝麻摆拍👀

步骤 7

在拉萨吃到的尖椒鸡！

菜谱创建时间：2020-04-04 08:38:47