在家做最健康👍🏻 无泡打粉奶香油条

作者： 饭圈美厨娘

受疫情影响，一家人👪宅在家做的最多的就是油条了，也是人们口中常说的大果子。原本我是不好这口的，上学时候喜欢听林俊杰的歌，一首《豆浆油条》，打开了我对油条的新认知。还能这么吃，油条泡豆浆，真是分分钟打开味蕾啊，怎么吃都吃不够。 因为有孩子，所以没有放泡打粉，膨松剂，绝对的无添加！但是，口感一样好，加了牛奶，奶香味十足！

用料

• 中筋面粉 1000克(不同面粉吸水性不同，只是参考值)
• 牛奶 500克(或牛奶250克➕水250克，总量500克就可以)
• 鸡蛋 2个
• 酵母 10克
• 盐 10克左右(想咸一点可以再多加两三克的盐，根据个人口味酌量)
• 食用油 60克

在家做最健康👍🏻 无泡打粉奶香油条的做法步骤

步骤 1

取一个稍大一些的盆，打入两个鸡蛋，打散就可以。

步骤 2

依次加入牛奶、食用油、盐、酵母，不停搅拌，搅拌至无明显酵母颗粒即可。

步骤 3

将面粉分三次加入到液体中，一边加入面粉一边用筷子画圈搅拌。

步骤 4

由于不用面粉吸水性不同，1000克只是一个参考值，具体看面团状态。用筷子搅拌到图中面团程度即可，面团不粘，切记，面团一定是像耳垂一样的柔软，硬了口感不好。

步骤 5

放下筷子，开始🔛手揉，先简单在盆里揉几下。能看到面团非常软。

步骤 6

拿出面团，继续手揉。刚开始会有一些沾手，可以放在不粘硅胶垫上揉，或者放油的面板上，我懒了直接在放油的大理石台面上揉的。

步骤 7

揉到表面光滑即可，盖上保鲜膜，常温发酵一晚。我通常都是晚上九点把面活好，第二天早上七点起来做正好。面团至少发酵两倍大，我都是发了一大盆，满满的。

步骤 8

面板抹油或者撒上面粉，把发酵好的面团放上去，用手轻轻拍打成长条形，擀面杖辅助一下也可以。切记，不能手揉，容易揉成死面团。盖上保鲜膜二次醒发，醒发至少30分钟，醒的时间稍长一些，这样油条更松软。

步骤 9

用刀分割成约两厘米宽的面剂子，将两个面剂子叠放在一起，用沾了油的筷子压一下就可以了。我放的油少了，所以操作时候有点粘，大家可以多放一些油防止粘连。

步骤 10

中火起锅热油，筷子冒泡就可以下油条了。这是老爸教我炸东西的秘诀，哈哈，非常好用，这里送你们了。炸的过程控制好火候，中小火炸制就可以。

步骤 11

炸的时候要不停地翻转，两面金黄就可以拿出控油了。

步骤 12

很有弹性，里面都是大大小小的泡泡，咬一口，奶香味十足。

步骤 13

完整版的视频，建议大家做之前看一下整体的步骤。在家就能轻松做出健康美味的油条了。

步骤 14

大家做好后记得交作业哦！如果有任何问题或者建议，可以微信交流，我是美食爱好者，希望结实更多的美食爱好者。Vx: 18204663460

在家做最健康👍🏻 无泡打粉奶香油条的小贴士

1.面团一定要软，像耳垂一样，硬了口感不好。 2.如果想要奶香浓郁，牛奶和面(不加一滴水)，不喜欢牛奶的可以全部用清水和面，或者一半牛奶一半清水。个人比较喜欢一半牛奶一半清水，大家可以多做几次，看看你更倾向于哪种口感。 3.面团发酵好之后切记不能手揉，拍打几下整理成长条就可以。 4.炸油条火候很重要，这个就只能看经验了。

菜谱创建时间：2020-04-04 02:19:47