家常地三鲜

作者： 榮师傅

地三鲜的搭配是经典中的经典。 美食作家王刚的宽油原版： https://www.xiachufang.com/recipe/103154434/

用料

• 茄子 2根
• 牛角椒 3个
• 土豆 2个
• 花雕酒 1汤勺
• 糖 1/2茶勺
• 李锦记财神蚝油 一大勺
• 李锦记蒸鱼豉油 三大勺
• 白胡椒粉 1/3茶勺
• 菱粉/玉米淀粉 1茶勺
• 葱 1根
• 大蒜 3瓣

家常地三鲜的做法步骤

步骤 1

材料大合照

步骤 2

所有主料切成条，比较容易煎熟。茄子，土豆切条加少许菱粉拌匀。茄子皮朝下中火少油煎3分钟左右。

步骤 3

油会被茄子吸掉，不用加油继续煎2-3分钟，茄子吸入的油会慢慢吐出来。

步骤 4

土豆煎至金黄即可。

步骤 5

蒜末，一半葱花炒香。加入糖，花雕酒炒香，加1勺蚝油，2勺酱油，香味出来后加热水小半杯烧开。加水淀粉勾芡。加煎好的蔬菜翻炒均匀，加剩下的一半葱花，白胡椒粉。大火1勺酱油锅边淋入。

步骤 6

酥软鲜香的家常地三鲜做好啦。

家常地三鲜的小贴士

茄子和土豆可以不拌淀粉。不会粘，比较容易煎，但是会吸很多油。

菜谱创建时间：2020-04-04 01:30:23