超柔软Q弹的奶香麻薯软欧包，新手也能成功！

作者： Carol的小时光

麻薯Q弹的口感给柔软的面包增添了丰富的层次，再加上脆香的海苔肉松，一口下去，大满足！！！ 这个原本应该是Amanda老师的软欧，原方入口：https://www.xiachufang.com/recipe/102823681/。但家里没有全麦粉，就用了平时得心应手的高低筋搭配的软面包体。出乎意料，配上麻薯真是意外好吃。 再者，这款伪软欧，对比吐司或其他奶香面包，感觉更有饱腹的感觉哦，有达到软欧的初衷哦，嘿嘿。 内馅可选任何自己喜爱的坚果或莓莓，或芝士等等，大家随意发发挥就好。方子纯属分享，方便自己记录参考。

用料

• 面团
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 1个(约50g)
• 牛奶 125克
• 糖 15克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 28克
• 麻薯部分
• 糯米粉 80克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 170ml
• 玉米油 10克
• 糖 35克
• 肉松内馅
• 展艺海苔肉松 适量，按自己喜好
• 沙拉酱 可选

超柔软Q弹的奶香麻薯软欧包，新手也能成功！的做法步骤

步骤 1

准备好所有原料，基本上做面包我只用牛奶，没用水。

步骤 2

面团部分除黄油外放进厨师机，先低速搅拌成团，再高速揉面。观察面团的湿度，增加面粉或液体。这个只能靠练习和自己的感受，在失败过好几次后，我中午了解自己的厨师机个性和面粉吸水性，就能成功出膜了。

步骤 3

面团搅打到锯齿状薄膜加入黄油。这里黄油最好先软化到跟面团差不多的软硬度，更容易吸收。

步骤 4

家用厨师机没有老师们的专业器材好用，但用多几次就会了解机器，就能成功出膜啦。我家的海氏HM730，面团加入黄油后1档混合，这里要给点耐性，必要时还要暂停用刮刀帮忙混合成团。成团后再高速10分钟左右，就是上图啦。

步骤 5

简单揉圆放入烤箱进行发酵，28° 1小时至2倍大。

步骤 6

发酵的同时准备麻薯面团，将以上所有材料混合搅拌均匀。

步骤 7

玉米淀粉不容易完全溶解，我还过筛了一次帮助得到更细腻的面糊。

步骤 8

放入微波炉2.5分钟，出来后将凝固的麻薯团再次翻拌均匀，再放入微波炉1分钟

步骤 9

麻薯部分做好了，整理好包上保鲜膜回复正常温度放入冰箱冷藏备用。

步骤 10

面团发酵好后手指一个洞不塌陷，不回缩。

步骤 11

按压排气均分成3等分。揉圆盖上保鲜膜静置15分钟

步骤 12

将面团擀成椭圆形，不用太纠结形状其实。这是我喜爱这个方的其中一个原因，手残如我也能做，哈哈。对了，别擀得太薄，包馅容易破。

步骤 13

麻薯团同样均分成三等分。直接戴上手套扯开放在面团上，要稍微小一点

步骤 14

挤上沙拉酱，撒上肉松。可以替换任何你喜爱的内馅

步骤 15

从上至下卷起，收边。记得捏紧，别把馅料漏出来了。

步骤 16

放入烤箱35° 35分钟

步骤 17

撒上面粉，割出自己喜欢的造型。我下手有点太重啦，哈哈。你们轻点。

步骤 18

190° 25分钟，我不想太深色。大概10分钟后盖了锡纸。

步骤 19

出来的颜色刚好，金黄金黄的。

步骤 20

切开看看里头，超好吃的软乎乎的面包！

超柔软Q弹的奶香麻薯软欧包，新手也能成功！的小贴士

高筋粉是王后 低筋粉是白燕 海苔肉松是展艺的 面团水量大家根据自己的面粉吸水性增减

菜谱创建时间：2020-04-04 00:56:23