烤箱版蛋黄酥

作者： 巧手_2e4k

口感酥香！

用料

• 1、水油皮材料
• 普通面粉 300克
• 猪油 75克
• 糖粉 25克
• 80°以上开水 170克
• 2、油酥材料
• 低筋面粉 350克
• 猪油 160克
• 3、馅料
• 咸鸭蛋黄 20个
• 红豆沙 450克
• 4、辅料
• 鸡蛋黄 2个
• 熟黑芝麻 约10克
• 食用油 少许末盘

烤箱版蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

蛋黄酥所需食材

步骤 2

油皮的制作 :将油皮材料混在一起，用手揉出光滑面团，于保鲜袋中置于冰箱冷藏30分钟。

步骤 3

油酥的制作: 将油酥材料混在一起用手揉匀待用。

步骤 4

预先将20个鸭蛋黄在烤箱里于180度/10分钟烘烤一下，蛋黄的口感更佳。

步骤 5

将每23克豆沙为一个单位，包一个蛋黄，共包20个。

步骤 6

将油酥分成20份，每份约21克。

步骤 7

酥皮的制作: 将油皮同样分成20等份，每份约23克。用擀面杖将油皮面擀成饺子皮大小，再将油酥包起来（外边是油皮，油酥做馅）。依次包20个。

步骤 8

松弛酥皮:将酥皮面团按扁，再用擀面杖擀成长条形，再用手卷起。

步骤 9

最后用酥皮将豆沙蛋黄包裹起来，置于170度/预烤10分钟，取出上蛋黄液，在继续烤15分钟即可。

步骤 10

成品蛋黄酥出炉！

烤箱版蛋黄酥的小贴士

1、没有砂糖也可以用糖粉代替。 2、由于黑芝麻放多了，导致表皮发黑，卖相差些，但口感还不错

菜谱创建时间：2020-04-04 00:46:45