黑米发面薄饼 卷饼

作者： Athena_CChhh

家里小孩子很喜欢吃春饼，然而春饼是死面的，我觉得不是很好消化，而且也是为了让孩子多吃点杂粮。在微博上看到小高姐做的发面薄饼，受到启发做了这个给孩子卷菜吃，简直就是哄饭救星。 这种做法属于慢发面，酵母和面团充分反应，使面饼口感香甜软糯，放冷也不会硬。

用料

• 面粉 250克
• 黑米 100克
• 水或者混合牛奶 共160克
• 糖 10克
• 油 适量
• 酵母 5克

黑米发面薄饼 卷饼的做法步骤

步骤 1

我家有多的一点茯苓和糯米，被我一起加进料理机和黑米打粉了

步骤 2

把打好的粉和白面混合，酵母加入加糖的温水或者牛奶混合液中。然后倒在面盆里，搅拌揉成面团，醒10分钟，再揉至光滑

步骤 3

面盆上盖保鲜膜，放温暖处发酵一个小时，然后放到冰箱过夜。

步骤 4

第二天就发透了，不要回温，直接分割，不然会黏得厉害。用不完的放回冰箱，下一顿再拿出来做就可以。

步骤 5

面团分割后团圆，案板上抹油，然后擀开，尽量薄一点，烙的时候熟的快。

步骤 6

平底锅预热，可以不用加油，用擀面杖撑起饼放入锅中，中火盖盖子

步骤 7

大概5-8秒钟，大部分变色就翻面，再盖上盖子5秒钟即可出锅。

步骤 8

烙好的饼就是这个亚子，可以放入下面铺屉布有盖的容器中，烙好的饼摞着放，既可以保温，回潮的水气又可以让饼松软

步骤 9

可以配茄子土豆丝，或者你喜欢的一切春饼菜。

黑米发面薄饼 卷饼的小贴士

杂粮粉和白面混合时注意，加入杂粮的分量不要超过白面的一半。用玉米面的话，要用开水烫玉米面，然后放温凉再混合白面。一般我会前一天晚上和面，第二天早餐或者午餐吃，如果准备晚餐吃，那么可以揉好面之后直接放到冰箱去冷藏。

菜谱创建时间：2020-04-03 23:36:56