一次发酵的奶香石头小面包

作者： 我是小汇

这个面包最早吃到是那种连锁超市刚刚兴起的时候，应该是可的超市吧，哎，年纪大了，好多事情都选择性遗忘😭一包大概七八个，吃的时候很有嚼劲，又抗饿还越吃越香！今天来复刻！这是一次发酵的小面包，手法和刀切馒头一样，只是它是高筋面粉，如果你喜欢结实的口感，难得也想偷懒，可以试试！

用料

• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 糖 50克
• 盐 3克
• 蛋液 40克（我用了一个草鸡蛋）
• 酵母 3克
• 牛奶 115克
• 黄油 40克

一次发酵的奶香石头小面包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的材料一次性放入主锅内 鸡蛋我用了一个草鸡蛋，记住如果鸡蛋液超过配方表，那么自己调整液体，牛奶少加就可以，都是灵活可变的。

步骤 2

10秒速度从3到6混合一下，开启揉面模式4分钟，揉完加入已经软化的黄油继续3分钟揉面就好了。

步骤 3

主锅里拿出面团，不粘哦！当然面粉不一样吸水性不同，自己调整。

步骤 4

稍微手揉一下，分成两个，滚圆盖好保鲜膜醒20分钟。

步骤 5

反过来压扁

步骤 6

擀成大块的长方形

步骤 7

一边擀薄用手指压一下

步骤 8

卷成长条 粘住底边

步骤 9

一个个切成段 不要太窄 不然发酵好了会摔倒

步骤 10

切好了 放在烤盘里直接进烤箱发酵

步骤 11

烤箱自带发酵功能的可以开36度，在烤盘下放一碗热水，发酵到两倍大，中间可换水一次。

步骤 12

中层185度18分钟

步骤 13

可在表面刷蛋液，我这是哑光版，哈哈

步骤 14

越嚼越香

菜谱创建时间：2020-04-03 23:30:47