南瓜花式馒头

作者： 漫时光_甜物

最近和馒头杠上了，开始做各种花样的馒头，之后还会有菜谱。 方中的糖量只有一点点甜，可以根据自己的喜好加，但不要超粉量的20%。

用料

• 材料A：
• 南瓜泥 100克
• 中粉 150克
• 酵母 1.5克
• 糖 10克
• 材料B：
• 水 25克
• 中粉 50克
• 酵母 0.5克
• 糖 5克

南瓜花式馒头的做法步骤

步骤 1

把材料A中的中粉、糖、酵母大致混合均匀后，加入事先蒸熟的南瓜泥（要放凉了的）

步骤 2

配方中南方泥的量只是大概，根据南瓜泥的干湿度而定，上下10克调整。用筷子搅匀，如上没有干粉为宜。

步骤 3

然后先不急着马上揉面，先盖上保鲜膜，让它静置10分钟左右，让水份和粉相互渗透后再揉，这样就会稍轻松一点。

步骤 4

同样的方法混合材料B部分，盖上保鲜膜静置。

步骤 5

把南瓜面团揉搓成光滑的面团，切开后无大气孔就好了，全程10分钟左右。

步骤 6

把面团分4等份，再用按印或揉搓的方式继续排气1分钟左右。

步骤 7

用手掌窝揉成光滑的小面团。

步骤 8

尽量的把面团滚圆堆高一点，发酵是横向发展的，会变矮胖。然后用锯齿状的刮板压出纹路。

步骤 9

压好后垫在油纸上，进行下一个操作。

步骤 10

四个都做好后，把材料B的面团揉光滑，分出30克调成绿色做叶子，剩下调成粉红做玫瑰花。我是用AC的色素调，没有色素也可以用果蔬粉或菜汁水果汁调。

步骤 11

用擀面杖把粉色面团擀成1毫米厚左右，用直径2厘米左右的花嘴压出圆片，我用的是2D花嘴，直径2.5厘米。

步骤 12

把压出来的圆片像这样叠起来，5到9片，多片会好看点，也大朵点，我大小都做了些。然后用手轻轻压一下，再用刮刀压一刀，目的是让它们粘在一齐，不要压断了。

步骤 13

然后从下往上卷起来，在中间切一刀，就成了两朵玫瑰花。稍整一下底部，让它圆一点。

步骤 14

接下来做叶子，取一小撮面团揉成水滴状，稍压扁。

步骤 15

用刮刀压出叶子的纹路。

步骤 16

都做好后开始组装，先放叶子，底部沾一点水作为粘合剂，然后粘上去，再放花，根据自己的喜欢叠放。

步骤 17

全部粘好，我操作时室温大约20度左右，不需要再等待发酵，因为在做花和叶子的时间，它在一旁等待的时候已经发酵好了(^^)。休积是原来的一倍大。要不要等待发酵一看气温，如果是30度左右，肯定在做配件的时候就已经发酵好了，二看状态，做好花叶后，看到它比之前大了1倍以上，也是发酵好了，就无需再放置等它发酵。

步骤 18

放入蒸盘，冷水开火蒸，蒸15分钟，再闷1到2分钟。就可以开盖出锅。

步骤 19

我美吗？

菜谱创建时间：2020-04-03 22:36:56