家庭水洗简单版凉皮

作者： 小雨的麻麻2017

疫情期间，全民做凉皮，我也赶上一波凉皮热，记录自己第一次做的手工凉皮，虽然过程挺曲折但吃到的味道还是不错的。就是我这面筋洗的一言难尽😭，下次要再多洗2遍。

用料

• 面粉 400克
• 盐 一小勺
• 水 适量
• 黄瓜 1根
• 麻酱 2勺

家庭水洗简单版凉皮的做法步骤

步骤 1

取面粉放盆中，加入盐，放清水揉成稍硬面团。

步骤 2

放一旁，盖保鲜膜醒10分钟。

步骤 3

然后开始洗面，加水至面团一半高，用手揉搓面至水变白，倒入准备好的一个稍大盆中静置，反复5/6次。直到洗到水变清，面筋有弹性抱成一团就可以了。

步骤 4

把洗出来的水放冰箱冷藏或直接在室内静置越4小时，（我觉得冰箱冷藏面水分离快）把上边的清水滤掉，然后用勺子搅拌均匀，做凉皮得面粉液就好了

步骤 5

特别说明一下，我这个面筋就是错误示范啊，这就是面筋没有洗到位，还需要再加水继续洗

步骤 6

开始蒸凉皮了，家里没有披萨盘一些工具，我用的不锈钢盆，锅中水烧开，盆中抹油，舀一勺面粉液放盆里，转一转，摊匀，盖锅盖，等一分钟冒大泡，好的一张凉皮完成，再继续下一张。

步骤 7

家里有披萨盘或其他平盘的都可以蒸凉皮，我用的不锈钢盆底不是很平整，有的地方厚有的薄不均匀。

步骤 8

放入配料扮一扮，放麻酱，开吃喽

菜谱创建时间：2020-04-03 22:24:59