在家就能吃到的羊肉火锅🍲附超赞蘸料配方

作者： Jerry麻麻爱下厨

弗（湖）兰（南）银的春节一向偏爱火锅🍲 记得每年到婆婆家过年🧨 初一到初七，不管家宴还是外出聚餐，都少不了好吃的火锅。 杀一只土鸡、宰一只鸭子、捞一条活鱼、猪骨汤、羊肉汤……都能随随便便搞出一桌好吃的火锅。 自从本菇凉这几年开始下厨，默默地把奶奶的拿手好菜学了不少。今年便给大家做一个屡试不爽的羊肉火锅底。

用料

• 羊肉（可带骨） 500-800克
• 火锅底料 半包
• 葱姜蒜 若干
• 郫县豆瓣酱 20g
• 料酒 2勺
• 啤酒 1瓶
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 盐 20克
• 花椒 5粒
• 干红辣椒 4个
• 蚝油 2勺
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片

在家就能吃到的羊肉火锅🍲附超赞蘸料配方的做法步骤

步骤 1

羊肉冷水下锅水开后煮三分钟撇去浮沫

步骤 2

将羊肉冲洗干净，热油下锅煸炒，加入黄酒去腥

步骤 3

把羊肉放在锅的一边，将切好的葱姜蒜郫县豆瓣酱和火锅底料用小火煸炒出香味

步骤 4

加入桂皮、香叶、干辣椒、八角、花椒炒出香味

步骤 5

加入盐

步骤 6

加入啤酒和蚝油大火煮开

步骤 7

加适量清水转至高压锅

步骤 8

再加盐调味

步骤 9

奶奶家的电压力锅煮70分钟

步骤 10

放到火锅中即可。先把羊肉吃光，再加入喜欢的各种火锅配菜。

步骤 11

附加调制蘸料，香葱、蒜末、香菜、白芝麻、花生碎、小米辣、五香粉、辣椒粉加入盐、鸡精混合。

步骤 12

分多次浇上热油搅拌，加入香醋、蚝油、生抽混合均匀。一碗湖南人最爱的火锅蘸料就OK啦，

在家就能吃到的羊肉火锅🍲附超赞蘸料配方的小贴士

不吃辣椒的朋友，可以把火锅底料和豆瓣酱换成黄豆酱和甜面酱。

菜谱创建时间：2020-04-03 21:36:20