咸蛋黄肉松/奶香紫薯青团

作者： 琥珀君W

赶在清明之前发一个应景的方子 青团配方参照的是B站@小紧张的虫虫的配比，用的是玉米淀粉而不是大多数菜谱用的粘米粉。不用担心买一大包只用一点点的情况啦 以及，馅料果然还是咸蛋黄肉松的更神仙

用料

• #青团
• 艾草 150g
• 糯米粉 160g
• 玉米淀粉 40g
• 糖 10g
• 植物油 20ml
• #咸蛋黄肉松馅
• 肉松 70g
• 沙拉酱 30g
• 咸蛋黄酱 80g
• #奶香紫薯馅
• 紫薯 400g
• 牛奶 100g
• 黄油 适量

咸蛋黄肉松/奶香紫薯青团的做法步骤

步骤 1

艾草洗净

步骤 2

水中加入一小勺小苏打，入艾草沸水1分钟后捞出

步骤 3

艾草用料理机打碎成泥，余所有青团的粉状材料混匀成团。最后加入植物油，混合均匀

步骤 4

摊在盘子上，蒸30分钟

步骤 5

蒸好后取出放至温凉即可开始包

步骤 6

紫薯去皮切块，蒸熟

步骤 7

加入牛奶和一小块黄油，用料理机搅打成泥。炒至略干爽可成团的状态后备用

步骤 8

所有咸蛋黄肉松馅材料混合均匀

步骤 9

包好后即可使用

咸蛋黄肉松/奶香紫薯青团的小贴士

- 我150g的艾草煮好打成泥后约是200g的样子 - 青团的方子大概能做12个（看每一个的大小），有需要的话可以按比例调整面团的量 - 青团可以单独用保鲜膜包好，可以防止表皮变干 - 两个馅料都有富余，紫薯馅可以冷冻起来，后续都可以拿来做其他面包的夹馅

菜谱创建时间：2020-04-03 21:33:26