家常版麻婆豆腐

作者： 耶啵喵

综合了网上一些做法，用到的原料也很常见，没有什么难度，味道也非常可以，是我爹妈最爱吃的一道菜！他们说比餐厅的好吃嘻嘻嘻。 我没有用嫩豆腐，也非常好吃且入味，如果有嫩豆腐的话可以用嫩豆腐哦，我个人觉得无所谓啦。 家常菜图一个好吃又易操作，所以拿来和大家分享了，希望能帮到想做这道菜的人。

用料

• 豆腐 1块
• 花椒 10粒
• 料酒 1勺
• 姜 2片
• 葱 若干
• 辣豆瓣 1大勺
• 豆豉 20g
• 牛肉 100克
• 花椒面 1勺
• 辣椒面 1勺
• 干红椒 2个
• 蒜 4瓣
• 青蒜 1根
• 水或高汤 1中碗
• 水淀粉 10克

家常版麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

全家福！豆瓣豆豉剁碎，牛肉剁碎加料酒黑胡椒腌制，大蒜青蒜切末，葱白切片，豆腐切块，姜误入镜头嘻嘻

步骤 2

豆腐用开水烫一下放入凉水待用。这里的豆腐我用的是比较硬的，因为原料有限，传统一点的做法应该是嫩豆腐哦

步骤 3

热锅凉油，牛肉末加料酒炒变色，炒干水份，记得要多多拨弄炒散噢

步骤 4

加入辣豆瓣，炒出红油

步骤 5

加入葱蒜豆豉辣椒面，炒炒炒，加适量水或者高汤，大火，加入豆腐，水的量应当和豆腐基本持平。中到大火闷一会儿，三到五分钟左右

步骤 6

水量明显减少以后，尝尝味道，一般不用再放盐了。加入水淀粉，汤汁浓郁以后盛出来，撒上青蒜末和花椒粉。 此时拿一只锅倒油，加入花椒和干辣椒，小火榨油后捞出，把热油浇在豆腐和花椒粉上，就完成啦

菜谱创建时间：2020-04-03 21:21:58